饲料酶制剂的潜在营养价值研究.pdfVIP

复合酶制剂 饲料酶制剂的潜在营养价值 李祥1，段红伟2，于锋2 (1．郑州牧业工程高等专科学校，郑州450008； 2．泛亚太生物科技有限公司，东莞523119) 摘要：饲料酶制剂产品的应用日益普及，有关酶制剂的潜在营养价值需要进一步深入研究 本文对木聚糖酶、B一葡聚糖酶及植酸酶的潜在营养价值进行了初步探讨。 关键词：饲料酶制剂；木聚糖酶；0．葡聚糖酶；植酸酶；潜在营养价值 许多动物营养学家认为，饲料酶制剂是配合饲料中的一个必需成分，这种观点起始于20世纪90 年代。此后，随着酶制剂在饲料中的应用，酶制剂在改善饲料的消化利用率、降低原料营养价值的变 异以及在提高动物生产性能方面的作用已经得到大量试验数据的证实。随着饲料酶制剂研究的逐渐深 入，其作用机理亦更加清楚，饲料酶制剂的应用范围也在不断扩大，酶制剂的潜在营养价值也得以更 好的挖掘和发挥。酶制剂本身并不含有某种营养成分，但可将底物所含的养分直接或间接地释放出来 供动物消化吸收，因此，我们把酶制剂能释放出来的养分称为该酶制剂的潜在营养价值。 1饲料酶制剂的作用机理 大量的文献报道表明，对于植物性饲料而言，饲料酶制剂的主要作用机理有以下几个方面：破坏 植物细胞的胞问层，使细胞组织解离出来；破解植物细胞壁，使细胞内容物暴露出来，提高养分的可 利用量；降解可溶性非淀粉多糖，破坏其在消化道中的黏性，以改善消化吸收环境；分解蛋白质和淀 粉等大分子营养物质成为小分子如单糖、氨基酸等等供动物吸收利用。酶制剂的这些功能的充分发挥 是通过不同单酶制剂的有效组合而实现的，不同的单酶有其独特的作用重点，只有把不同的单酶的特 点根据动物的特点、原料特性、加工工艺等方面的需求有效地结合起来进行组合才能更针对性地、充 分地、全面地使动物提高饲料利用率，降低饲料消耗、增加经济效益。 2不同酶源的潜在营养价值 酶的作用效果有很强的专一性，就饲料酶制剂中的不同酶源而言，对不同的饲料底物、不 及动物的不同生长阶段，其潜在的营养价值不同。 81 酶制剂磊勰剩壤糕褊而丽丽旷—————————————一 2．1木聚糖酶的潜在营养价值 在天然状态下植物性饲料中可溶性纤维对日粮中其他营养物质如蛋白质、淀粉和脂肪的消化利用 有一定的负面影响，如增加消化道食糜的黏度，胃肠道蠕动减慢，食糜排空速度降低，导致动物采食 量降低，生产性能下降等等。饲料酶制剂中木聚糖酶能分解动物不能消化的某些纤维成分(如阿拉伯 木聚糖)，提高饲料营养价值，拓宽饲料资源开发利用范围。 众所周知，影响小麦营养价值的因素有两个，一是小麦中的抗营养因子，其中主要是阿拉伯木聚 糖，它能增加肠道食糜黏性，降低养分的消化利用率；二是小麦能值的变异，其能值变异幅度比玉米 更大，从而很大程度上影响了产品质量的稳定性。添加木聚糖酶能降解阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖， 降低肠道黏度，提高小麦的饲料利用率，同时降低小麦能值的变异，提高产品质量的稳定性及动物生 提供的代谢能与玉米相当，蛋白质的消化率也提高了，具体到氨基酸的消化率最高可提高10％。在小 麦El粮中木聚糖酶可通过两种途径对潜在营养价值加以利用：(1)添加酶制剂在小麦的常规配方中， 提高饲料的消化率，改善饲料效率；(2)添加酶制剂后小麦的代谢能值有所提高，可以减少饲料中较 全脂大豆、豆油等原料，试验设为I：小麦基础日粮；Ⅱ：小麦日粮+酶；Ⅲ：小麦+代谢能提高 6％+酶，各组中赖氨酸和含硫氨基酸含量保持一致。结果表明，试验各组42口龄活重统计上无差异， 单独添加酶制剂组饲料效率较对照组显著提高6．4％，而小麦代谢能提高6％添加酶制剂组与对照组相 比差异不显著，但饲料效率提高了2．9％(见表1)。 表1小麦日粮中加酶与不加酶殛代谢能提高6％对肉鸡生产性能的影响 注：同行肩注不同字母者，表示差异显著(Po05)。 研究表明，木聚糖酶提高饲粮的营养价值主要是通过降低了消化道食糜的黏稠度(食糜的黏稠性 几乎完全是由目粮中的可溶性非淀粉多糖引起的)，提高养分在小肠前段的消化吸收率而实现的。据刘 思朝(1999)报道，通过测定加酶后2113龄肉鸡