高效液相色谱法分析测定食用植物油中抗氧化剂特丁基对苯二酚研究.pdfVIP

高效液相色谱法分析测定 食用植物油中抗氧化剂特丁基对苯二酚 章慧芳何萍(上海市粮食科学研究所) 内容摘要：本文介绍了采用高效液相色谱的方法，对食用植物油中特丁基对苯二酚进行分 析测定。 流动相 关键词：高效液相色谱TBHQ to introducedhow infoodoil Abstract：This paper analyzet-butylhydroquinoneby hpliquid chromatography． t-butyl mobile word：hpliquidchromatographyhydroquinonephase Key 1前言 特丁基对苯二酚(TertiaryButyl 抗氧化剂，简称TBHQ，系白色至淡灰色结晶或结晶粉末，有轻微特殊气味，溶于乙醇、乙 价，属于安全的A(I)类，其毒性分别低于食用抗氧化剂二叔丁基对甲苯(BHT)、没食子酸丙 酯(PG)和叔丁基对羟基茴香醚(BHA)。我国也已成功研制成该产品，并正在积极开发利 用。 TBHQ具有很强的抗氧化能力，是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化 变质，是一种较理想的食用油脂的抗氧化剂。TBHQ的油溶性和热稳定性均较好，受热后不 发生颜色变化，抗氧化作用强且持续时间较长。其之所以具较强的抗氧化效能，原因在于， TBHQ在抗氧化时生成的游离基，经一系列变化可以再生成新的羟基化合物。各再生物仍具 有高于或相当于BHA的抗氧化效能。多种抗氧化成份协同作用的结果增强了TBHQ的抗氧 化能力。 TBHQ的测定方法在国外已有研究，但在国内还少见报道，因此，探寻一种适合国内实 验室进行TBHQ分析检测的方法具有十分重要的现实意义。本文通过对TBHQ的分析测定， 确定了最佳的色谱条件，为测定食用植物油中的TBHQ提供了一种简单而快捷的方法。 2原理 本方法运用液相萃取．高效液相色谱技术，对食用植物油中的特丁基对苯二酚 133 (TBHQ)经甲醇提取、定容后，用液相色谱仪进行测定、定量。 3材料与方法 3．1仪器及试剂 3．1．1仪器 Waters Alliance2695高效液相色谱系统； Waters2487可编程双波长紫外检测器； Millennium32色谱管理软件； 无油真空泵，型号：DOA．V130一BN； 净水处理系统，FIKN01360A系列； X，rerraTMRPl85啪．3．9X150mm色谱柱。 3．1．2试剂 甲醇(色谱纯)； 正己烷(分析纯)； 水(经净水处理系统处理)； 标准样品，由上海嘉里油脂公司提供。 3．1．2．1 TBHQ标准储备液的配制 容。此溶液浓度为1mg／ml，置于冰箱中保存。 3．1．2．2 TBHQ标准使用液的配制 ml、3．0 分别准确吸取1．0ml、2．0 ml、4．0 瓶中，用甲醇定容，得到浓度分别为0．10mg／ml、0．20mg／ml、0．30 m咖l、0．40mg／ml、0．50meCrnl 的标准使用液。 3．2试样的预处理 、 涤烧杯，洗涤液并入分液漏斗中。在分液漏斗中加入50ml甲醇，振摇1分种，静止分层。将 下层的油液放入另一分液漏斗中。用50ml甲醇重复操作两次，合并甲醇于分液漏斗中。将合 并的甲醇转入250ml容量瓶中，准确定容。