第04章 生物催化剂—酶.pptVIP

二、酶与化学催化剂的共同特征 三、酶催化作用的特征 (一) 高效性 （二）高度专一性 （三）酶的活性受到严格调控 （四）酶的不稳定性 （五）在温和条件下发挥作用 例一： 2H2O2 2H2O + O2 过氧化氢酶 铁离子 过氧化氢酶比铁离子的催化效率高1011倍。 例二： 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 体内：唾液淀粉酶 体外：强酸（煮沸15分钟）   第二节 酶的组成与辅酶 一、酶的化学组成与分类 1. 根据组成成分，酶可分为2类 单纯酶： 酶蛋白，决定 （simple enzyme） (apoenzyme) 结合酶： 酶蛋白 + 辅助因子 = 全 酶 （conjugated enzyme） (Cofactor) (holoenzyme) 金属离子： 辅助因子 有机小分子 三、辅酶与维生素（Vitamins） 维生素的分类   （一）维生素B1（硫胺素） 辅酶形式：焦磷酸硫胺素 (TPP) 维生素B1易被小肠吸收。在肝脏和脑中维生素B1被磷酸化成为焦磷酸硫胺素(TPP)，它是体内催化α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是磷酸戊糖途径中转酮基酶的辅酶。 维生素B1缺乏症 维生素B1缺乏首先影响糖的氧化供能，丙酮酸及乳酸等在神经组织中的堆积，出现手足麻木、四肢无力等多发性外周神经炎的症状。严重者引起心跳加快、心力衰竭，临床上称为脚气病(beriberi)。 （二）维生素B2 (核黄素) 辅酶形式: 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 黄素单核苷酸(FMN) 它们分别构成各种黄素酶的辅酶，参与体内生物氧化过程。 主要作用是传递H和电子。 维生素B2缺乏症 维生素B2缺乏时，主要表现为口角炎、舌炎、阴囊炎及角膜血管增生和巩膜充血等。幼儿缺乏则生长迟缓。 （三）维生素B3（泛酸，遍多酸） （四）维生素B5(维生素PP) 维生素B5(PP)缺乏症 主要表现为癞皮病，其特征是体表暴露部分出现对称性皮炎。此外还有消化不良，精神不安等症状，严重时可出现顽固性腹泻和精神失常。 （五）维生素B6 包括吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇等3种形式。 它们可以相互转变。在机体组织内多以其磷酸酯的形式存在。 辅酶形式: 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 功能： 参与氨基酸的代谢——转氨基和脱羧。 参与血红素的合成。 （六）维生素B9（叶酸） 叶酸由蝶酸(pteroic acid)和谷氨酸结合构成，在植物绿叶中含量丰富，故名。在动物组织中以肝脏含叶酸最丰富。 辅酶形式：四氢叶酸。? 作用： 四氢叶酸参与体内“一碳基团”的转移，是一碳基团转移酶系统的辅酶。在体内嘌呤和嘧啶的合成上起重要作用。 四氢叶酸（FH4）缺乏症 当体内缺乏叶酸时，“一碳基团”的转移发生障碍，核苷酸的合成减少，以致骨髓中幼红细胞DNA的合成受到影响，细胞分裂增殖的速度明显下降。 第三节 酶的结构与功能 二、酶原激活 无活性的酶的前体，称为酶原(zymogen)。 无活性的酶原转变成有活性的酶的过程，称为酶原的激活（zymogen activation）。 酶原激活的分子机制是酶的活性中心组建、完善、暴露的过程。 第四节 酶的催化机理 一、生化反应过程（过渡态学说） S + E → ES → E + P 反应物