第二节-西餐历史与发展.pptVIP

西餐的发源地——埃及 埃及的简介 埃及法老——图坦卡蒙 古希腊 西餐菜品 鱼子酱 法国鹅肝酱、红烧鱼翅 古罗马竞技场、其他风格建筑 古罗马地图 中世纪古西餐 8世纪时，意大利人用调味品 11-15世纪时 欧洲人的正餐是三道菜 近代西餐的发展 16C文艺复兴时期，许多食品引入欧洲。普通人以黑面包、奶酪为主要食品，而富人和中等阶层则食用包括各种精制面包、水产、肉类的食品。 17C无论任何菜都喜欢放小洋葱或青葱 18C烤箱兴起。富人和中产阶级为了显示和穷人的区别，把正餐都改在晚上。 19C法国涌现出许多著名的烹饪艺术大师 现代西餐的形成 20C初 意大利南部的烹调方法传人美国 20C70、80年代泰国菜和越南菜对美国的影响很大，特别是椰子味道的菜目前还流行于美国 1885年中国第一家西餐厅——太平馆在广州开设，标志着西餐正式登录中国 2001年在天津举办首届西餐文化节；2003年在广州举办第二届；2005年9月在北京举办第三届；2007年11月在上海举办第四届；2009年9月在北京举办第五届；2010年7月在北京举办第六届 西餐的历史与发展 凌飞鸿 内容简介 西餐的起源 中世纪古西餐 近代西餐的发展 现代西餐的形成 4 1 2 3 当今文化、信息和技术的交流，交通运输的发展及现代通信 技术的使用，使得世界餐饮信息、技术和原料共享…… 埃及国旗呈长方形，长与宽之比为3∶2。自上而下由红、白、黑三个平行相等的横长方形组成，白色部分中间有国徽图案。红色象征革命，白色象征纯洁和光明前途，黑色象征埃及过去的黑暗岁月。 国徽：一只金色的鹰，称萨拉丁雄鹰。金鹰昂首挺立、舒展双翼，象征胜利、勇敢和忠诚，它是埃及人民不畏烈日风暴、在高空自由飞翔的化身。鹰胸前为盾形的红、白、黑三色国旗图案，底部座基饰带上写着“阿拉伯埃及共和国”。 古埃及的社会分层 古代埃及根据人们的职业规定社会地位….. 牧师 工程师 医生 士兵 农民 工匠 上层 中层 底层 高级牧师 贵族 西餐的文明古国与烹调先驱 文明古国：古希腊 烹调先驱：古罗马 技术 罗马帝国扩张 公元前3000至前1000年，发明发酵技术和制作葡萄酒啤酒的方法。 在埃及进口粮食，北非香料、西班牙家畜、英国牡蛎、希腊蜂蜜、世界各地进口香料。 世界上第一本有关烹调技术的书 奶酪、葡萄酒、蜂蜜、橄榄油 世界上首先开发酸甜味的国家 西餐的发展历程 中世纪 古西餐 近代西 餐的发展 现代西 餐的形成 西餐的快速发展也培养了很多的著名鉴赏家和烹调大师，为世界的西餐增色不少，促进了世界餐饮的发展。 著名的烹调大师 谢谢！ * Content Layouts