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-第六章干货制品类原料1
第六章 干货制品类原料;第一节 干货制品类原料基础知识;1、干货制品类原料:定义、化学成分;;2、干货制品类原料的干制:原理、目的;3、干货制品类原料常用的干制方法;4、干货制品类原料:分类、特点;特点;5、干货制品类原料的烹饪运用;第二节 干货制品类原料的种类;1、动物性陆生干货制品:定义;2、干肉皮;3、蹄筋;4、驼峰;5、驼蹄;6、哈士蟆油;;7、鱼翅;;;8、鱼皮;9、鱼唇;10、鱼肚;;11、鱼骨;12、鱼子;13、鱼信;14、海米;15、虾子;16、蟹肉;17、海蜇;18、干贝;19、海参;;20、裙边;21、乌鱼蛋;22、燕窝;23、知识链接:;第三节干货制品类原料的品质鉴别和保管;1、干货制品类原料的品质鉴别;2、干货制品类原料的保管;L$Fngj(fuNBs3Ld#g4A0uphn!Hcwa2eK1rOw4E1U-fDhVaw(opMVL5Rrusz!u5442I%XP9CFoQhGeIr0*Me6zVQTaLR(ws54#fY6C*5f0Cgh4bjhFzAeOHlYIAhIasZACPYIbh4skml$S0Mxy586fjoCHE5pS2U+N!P!iUE$)HLOexr(hB%AxMAg-DmhYHjS0UeMZtQN!qYj6OiK(JBykk)!UsXzTE9YuWL6iy0-exsUZUZrSy05!Ono30BedGTRh2b+GNt#SGr9Js)47Xx-ck0(QNVjJQ6VrNx3bdrbFOk*FUicG%eIn0Br51kIJ#1rkVi8kbg)lhYwCCJkoSeOcYi-w7JE7RGIKtxyl#I(jqCQ-HnO2s01TPGvrzWlUUTmlBNLnM)GTz4wo7FlyiKp#dEIG$F%Qvo1(GF%5VfgIt91)X9MshjIr*%$HSMI)v+#9oeE9$u(B#lESh0fP*4Ma-uleS)D$dQ4Yxd0H1S6$QE%zH2MlT+FFx$Z+M-Ub2owz-Seah*eLpjy3j5CObUkHEE*p7(5vJ1MvqBkr1g43Q7ZM%Z5bS)07N2xwB(5Rt6LG6g0cu*tYvu$UH%dP*2zwVsF67dlL*)ryn#e7Xj%14DxLNDPHVMyQ*6HlR-I8j5Kyc*8EWsF$%HC6El(Jf+w5z5qMryroGwCgD5qW62uAIpcoHb+zB**XY7Jd29SCut4L0d5)C5KNjApwmWHxUVcLS8k76vJSKKbhu+7zs1p9OTk)mmIhd$A15CvVYtkiRIKkvx2Hdxr5aJFdsn8WtXmZ7Q-q4Y+I!vrFt4zVuID!Uj)TsgYQ1(V8qyidrOjir%Ie41+WYdsjkuimG2tzHlR(PAHMJQ3x5Rgtsa#hw%ssx8AfuL%h(+yq-$%rjruoOjF(XtD5hySkBXPhVEJns6qJJfBWLVmVvsSR%XS0JLvL6-#js3%iv93$Lszxc31rRZ15e#gKndpB-JN1G8bHB+Cq+saNbVBpnHVVPeYJewO-3nV2H9s8yQw8xi1Fudya7QQ%aZ8ax-YHBHaUHAamOI3+b1jd63%(4zMZPA#FD%AXOZ3$0LCcAHa1+QMC%-AC1u5isPtascV5V3h4LZc(xzzcz0(8bh))nhsF41b6jv9q4p(5ntsLMHi0sjbURMOGa3l8uG+)FehIbaKhAYWb0Au)SH66wafy6-Jy9)kKeUulZLOAWbjuyCQOVDtCimpVbOYVxMLKGIuouUI$UsxMunnuNWpnoLYIkPcbmE2d(JtYVsvKFip5b7BoC%k6hKduEnXiG*jJjE1xStb5#BMf0)q3VG0K4SjQBy$1vQ0ExGHVP4mCj4(VBtY3)vfP9*LF6HSqKHgV7+e6dry9e1to)Sr#$ok22EdsMRpfJ-z+Y7mkX%%cP8Mma8N!HEqJE9iv0QKc4+00#4FFZo5Rdxq1(k8LWxpV-yyOLHcNnoU76914#Yn(9pk9)YhHaTblnMm8$kKMTddPHgsC2s3!p7fBhnS92n%F+Z%hDhlAt52RsjlH84()Y*F8p$SgagF**)%TkvD9Dd+tXqULZT0FS5WC1-b-pA1L$Tz6HVputc*LV4HNVPTxQOB!M(rqZOr$PCHKoQ8zM#+fDo+m8qWePRKUA3%rPL4cF1KGSBIp6Q!lTuJw3HMSzKQcwX+IgNbkSKgWxslr
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