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4、羽衣甘蓝的识别及功效 羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。 羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。 第三部分：产品的识别及认识 . 第三部分：产品的识别及认识 5、养心保健菜 养心菜无毒副作用，长期食用，可以预防和控制各种心脑血管疾病，尤其适合高血压、冠心病患者食用，因为其含有生物碱、黄酮类等营养成分。 第三部分：产品的识别及认识 . 第三部分：产品的识别及认识 6、小茴香的功能及识别 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP（抗癞皮病因子，又名烟酸、尼克酸）、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。 茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。 第三部分：产品的识别及认识 . 第三部分：产品的识别及认识 7、红梗荙菜的功效及认识 叶可凉拌、炒食、做汤或火锅食用。富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等。其食用部分纤维少，味道鲜美，回味无穷，经常食用有解热、健脾胃、增强体质的功效。 第三部分：产品的识别及认识 . 第三部分：产品的识别及认识 8、三七与田七的功效与辨别 田七主要有止血，散瘀，消肿，定痛的功效。对治吐血、咳血、便血、崩漏、产后血晕、恶露不下、跌扑瘀血、外伤出血、痈肿疼痛等症状有良好的功效。 化瘀止血、活血定痛。田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不伤正之特点，是化瘀止血良药。田七能活血化瘀而消肿定痛，是活血定痛的要药。可单味内服或外敷，或配活血行气药同用。目前以疗伤止血著名的“云南白药”中，其主要组成药就是田七。 第三部分：产品的识别及认识 其他特种蔬菜的认识及辨别 菜心 大叶苦菊 第三部分：产品的识别及认识 芥兰 丝瓜 第三部分：产品的识别及认识 苦瓜 第三部分：产品的识别及认识 小番茄 青色小番茄 黄色小番茄 红色小番茄 第三部分：产品的识别及认识 苤（pie）蓝 青苤蓝 紫苤蓝 第三部分：产品的识别及认识 制作人：刘涛 生鲜产品基础知识 目录 2 第一、农产品分类 第二、蔬菜分类 第三、特殊产品的认识 第四、部分产品对比 第一部分：当前农产品的分类 3 一、目前市面上食品的三大类 1、无公害产品 2、绿色产品 3、有机产品 第一部分：当前农产品的分类 4 1.1、无公害的定义 无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内。 2.2绿色食品的科学依据 绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品的总称。“绿色食品”是——特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 第一部分：当前农产品的分类 2.3绿色食品的标志 第一部分：当前农产品的分类 3.1有机食品的定义 有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。目录 第一部分：当前农产品的分类 3.1有机食品的定义 有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。目录 第一部分：当前农产品的分类 3.2有机的生产图示 第一部分：当前农产品的分类 3.3有机食品的标示 第一部分：当前农产品的分类 一、叶类菜 二、果茄类 三、根茎类 四、菌类 五、豆制品 六、葱姜蒜 第二部分：蔬菜分类 一、叶类菜 包菜、油麦菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜