一、公共营养绪论.ppt

一、美国营养保健机构 美国农业部USDA United States Department of Agriculture 美国卫生部HHS U.S. Department of Health Human Services 相关法律 1946年《The National School Lunch Act》 1966年《Child Nutrition Act》 1990年《Nutrition Labeling and Education Act》 1994年《Dietary Supplement Health and Education Act》 有多少儿童受益？ 1946-47 7.1 million 1970 22 million 1980 27 million 1990 24 million 2006 30.1 million 经费 1947 $70 million; 1950 $119.7 million; 1960 $225.8 million; 1970 $565.5 million; 1980 $3.2billion; 1990 $3.7 billion; 2000 $6.1 billion; 2006 $8.2 billion; 二、日本 ---机构 中央一级的有： 厚生省（负责成年人的保健）（旗下有7大研究机构，较著名的有国立药品食品卫生研究所，日本国立健康和营养研究所，国立医疗保健科学院） 文部省（负责学生的营养） 地方：其卫生部门，都、道、府、县都有国家任命的营养调查员；有供餐科，指导学校供餐，向中小学生下达标准食谱 基层：保健所，直接负责居民的保健和营养调查，有营养师，一人负责20户居民 ---工作内容 学生营养干预 营养教育：1947年出台《营养师法》。日本总人口1.2亿，营养师全国每153人中有一个，管理营养师全国每1132人中有一个 研发营养新食品：重视科技投入 日本学生奶：截止2005年5月，日本已在34000所学校中供餐1048万中小学生，普及率93%以上。 日本的营养立法 “三剑客”： 1947年——《营养师法》 1952年——《营养改善法》 2003年——《健康增进法》 欧洲（挪威） ---工作内容 营养教育：努力推广到基层 措施： 1、出书——《营养政策起源》《每日膳食》 2、还发起了培训营养高级管理人员的运动，这些人分布在政府、商业和志愿者组织中。将营养观念写入中学课本，在医学教育中加入营养学培训 营养研究（针对肥胖等） 欧洲（芬兰） ---工作内容 利用传媒、学校等大众媒介向国民传播营养相关知识 1990年出台食品标签规则，使国民更好了解食物以调整自身饮食结构 用税收手段改善食品供给结构 中国： 2004《查处食品标签违法行为规定》 2008《食品标识管理规定》 欧洲（丹麦） ---总体情况 20世纪60年代开始提供学生餐服务； 开始主食营养强化（添加维生素A）； 对婴儿营养状况进行监控； 在1973年的食品立法中考虑了营养因素； 在1975年食品联合会引进了食品营养声明。 中国：2010《食品营养声称和营养成分功能声称准则》 注重营养、社会卫生、农业三者的连接，将营养看为后二者的桥梁和纽带； 注重营养教育，用各种方式增加国民对营养的了解和认识； 注重用经济杠杆调整国民饮食结构（可借鉴） 欧洲 ---小结 发展中国家营养现状和存在问题 营养不良是重要的致病因素。 铁、维生素A、碘缺乏是发展中国家引起严重的公共卫生问题三个微量营养素。 叶酸、B族维生素、维生素C、硒、锌和钙缺乏也常常造成健康问题。 FAO数据表明，全球有8亿4千万能量摄入不足，其中7亿9千9百万在发展中国家。 中国的营养之路 经济基础决定上层建筑 1贫困期（1949～1977年） 2温饱期（1978～1984年） 3结构调整期（1985～2000年） 4营养健康期（2001年～现在） 路漫漫其修远兮 20世纪初，我国开始建立现代营养学 1913年前后首次发表了我国的营养状况调查报告 1917年前后，许多医学院校曾开展膳食调查等研究 1925～1936年期间，公共营养的教学与科研有较大发展 我国公共营养事业的快速发展是从2