外部遮挡不同开孔方式差压预冷实验研讨.pdf

外部遮挡不同开孔方式差压预冷实验研究 王艳红 刘斌 牛建会 （天津市制冷技术重点实验室，天津商业大学，300134 ） 摘 要 本文介绍了以洋白菜、土豆、西兰花为实验对象的外部遮挡不同开孔方式差压预冷实验研究，进行了五种不同开孔 方式的预冷实验研究。根据大量的实验数据，分析不同开口方式下预冷的蔬菜的中心温度、表皮温度以及周转箱内各点风速 和压差，得出了外部遮挡材料苫布和PE塑料布对预冷降温速度影响不大；开孔率越大，冷却速度越快；同样开孔面积比或 均匀孔开孔面积比稍大的情况下，非均匀孔降温速率比均匀孔快等结论，对以后差压预冷的改进提出了建议。 关键词 差压预冷 开口方式 中心温度 表皮温度 Wang Yanhong Liu Bin Niu Jianhui （Tianjin Key Lab of Refrigeration Technologies, Tianjin University of Commerce, 300134 ） Abstract This paper presented precooling experimental research of the cabbage and potatoes, broccoli in the shade of external different ways pressure, the five different ways of open hole experimental study 。According to a large number of experimental data, this paper analyzes different open mode of vegetable precoolled center temperature, skin temperature, and the wind speed and differential pressure in turnover. Come to the conclusion, The outer block tarpaulin materials and PE plastic in cold cool little impact velocity on the same conditions; Porosity is larger, and the cooling speed is faster; Equally open hole area percentage or even bigger than uniform hole, the Cooling rate of the situation of non-uniform hole is faster than the uniform cooling speed, and other conclusions. After pressure cooling of the improvement Suggestions were put forward. Keywords Differential pressure cooling Open hole mode Center temperature Skin temperature 影响果蔬差压预冷质量的主要因素是预冷包 送风速度、送风温度、送风量、压差、包装箱的开 装箱内冷空气与预冷果蔬接触的均匀性，从而使得 孔面积[1-4]、箱内果疏堆码[5，6]等工艺。对于开孔方 果蔬在预冷降温过程中温度分布均匀和稳定，因此 式的研究，在文献[7]对相同开孔面积下开孔形状的 如何使得处于不同位置的果蔬降温过程中温度均 包装箱和四种不同风速下，对草莓的冷却速度及压 匀一致是保证预冷整体果蔬品质的有效手段， 降进行了实验研究，在对孔形与压降关系进行回归