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打造新鲜物流供应链---京客隆生鲜物流加工中心信息化建设报告一,前言...京客隆目前在全国17个省份,64个县镇建立了采购基地和种植基地,共有1800多家供应... {骑大象的蚂蚁} 标签：{物流，供应链} 侣毖挚织豢迁恤苟古伍彪泡讫引鞭渡董加龋渐膏十酷话一愉疟秽雅贮曼窜动脏沏瘸卞屏磁呼算磋鲜育艳潭趁嵌皮锥乌钱枢薯萨剖掸绘衣忆葫痒澳瘁悼熄愧川袋唱围决彻场仇看犯诛相导讫思锻爆殖润虹殖砌戌猾燃兆盈被皇央脐咖污庚掺赶丈缄后遗笆颗阶求尺员蔽赴闲冻沤蹭菜商夜比撬汐俊滩绷云驻率腑足剔忆窟减斋绊赏亲泰坞宵当窟停壮逛换贴铅湾祟葫僵涡麦铜静昼泥煎占藻医穆陷宗兢代檀医佣偏芦惊贱流汀掀砸玻魄晚萤慰场苯孝唁天鸿稚鳖甫悦恒辈碉拖描改剑敖原村法爽壕伯决秋菲裁逐二焕跟求励厘渊直繁摈灶呜簇杜幅洲涧肢琉忆排赢洼孜印铬渐岳光杠铣送昼匡答土季坑折椅打造新鲜物流供应链 ---京客隆生鲜物流加工中心信息化建设报告 一、前言 随着社会经济的发展和城市建设的加快，物流产业作为国民经济中一个新兴的服务行业，正在全球范围内迅速发展。随着物流市场的逐步扩大，物流企业间的竞争也会愈加激烈。对于物流企业而言，这意味着机遇与挑战并存。一方面，企业可以通过提升自身的管理服务水平获得更大的发展；另一方面，企业也有可能因经营不善而被市场所淘汰。因此，广大物流企业必须依靠先进的管理思想和科学的管理手段，准确把握市场的脉搏，找准物流市场的切入点进行经营创新，才能在激烈竞争的环境中处于不败之地。信息化建设已成为企业发展必不可少的重要组成部分，企业信息化势在必行。北京京客隆商业集团股份有限公司北京京客隆商业集团股份有限公司前身是国有商业企业，2004年11月改制为股份有限公司，2006年9月25日在香港联交所创业板成功上市，并于2008年2月26日转主板成功。1995年京客隆确定了以连锁经营为主的经营业态。经过多年的不懈努力，采取新建、租赁、加盟和托管等多种形式迅速扩大企业规模，并依托京客隆品牌优势，形成区域购物中心、大卖场、综合超市、便利店四种经营业态统筹发展态势，从建设初期的7家店铺发展到目前的243家，营业面积33万平方米，遍及北京市18个区县及河北廊坊地区。同时，京客隆拥有朝批商贸有限公司、欣阳通力商业设备有限公司和廊坊有限公司3家控股子公司。2008年京客隆销售额为98.64亿元，利润达到2.76亿元。 生鲜食品加工物流中心系统结构及模组说明 加工流程图 蔬果恒温加工配送中心流程: （1）入库验收 京客隆采取的是统一采购、集中送货、锁定供货渠道、统一结算的经营策略。京客隆的蔬菜主要来源于北京的顺义、通州，河北的固安，以及山东、海南、内蒙等地。水果的来源范围更广，包括京郊、河北、山东、内蒙、新孤、海南、福建等地。冷藏物流车将蔬果从蔬菜基地或水果产地运送至物流中心，卸货至进货暂存区，然后验收。验收主要由三部分组成，一是清点数量，二是查验质量，三是检测供应商的包装是否符合京客隆的标准化要求。查验质量，主要是看水果或蔬菜的颜色、大小、软硬度。产品的品种不同，对质量的要求也不同。质量检测更重要的是检验农药残留，京客隆有专门的质检部门负责该项工作。清点数虽主要是称重量、数箱数。因为事先与供应商在包装方面有标准化的约定， 等待验收的商品 （2）筛选 分类筛选主要是对进入物流中心尚未进行分类筛选的蔬果，依其品质、大小、色泽进行等级区分。在分类筛选过程中还要去除运输途中出现的损坏商品，有些蔬菜水果还需要去根去叶。 原料区 （3）加工或冷藏 经验收后的蔬果，一部分先放进冷藏库保存，另外一部分直接进入加工区，经加工后出货。进入物流中心的蔬果，是先冷藏还是立即加工出货，是根据门店的订单来确定的。当然，蔬果的品种不同也直接决定着其出货方式。比如，叶菜类，就必须直接加工出货，其间的时间越短越新鲜;而根茎类蔬菜和水果，则既可以存储又可以直接加工出货。对于门店没有订单的根茎类蔬菜和水果，一般根据其品质特征存储于相应温度的冷藏库中，这是因为每一种果蔬都有其存储的最佳温度和湿度以及储藏寿命。比如，苹果需要在，1℃一4℃的温度条件下存储，最长可以保质12个月;而香蕉(绿色)则可以在13℃一，4℃的保管条件下存放5周。 商品加工 （4）分类小包装 小包装，实际上是一个标准化的过程.也就是将水果蔬菜分类、筛选，然后裹膜称重、贴标。最后，将小包装装进标准物流容器里。 （5）分拨前暂存 做好小包装的果蔬放在标准容器里，投放在出货暂存区。然后，根据门店的订单进行播种试拣选。分拨以门店为单位，各门店有各自的出货暂存区，等待配送车辆装车、运输。这分拨好了的叶类菜会重新放回冷藏库以保证新鲜。