“农餐对接”流通模式：发展动因及其推广研究.pdfVIP

经 济 研 究 理《论探索~2o13年第 1期(总第 199期) “农餐对接流通模式： 发展动 因及其推广 王鹏飞，陈春霞，黄漫宇 (中南财经政法大学，武汉 430073) [摘要] 长期以来，农副产品 “小生产”与餐饮企业 “大市场”之间的矛盾严重阻碍着我 国农业现代 化的步伐和餐饮行业的持续健康发展，而 “农餐对接”这一新型的农产品流通模式有fi,1于解决这一矛盾。 餐饮企业和消费者作为农产品的需求方，为寻求经济利益最大化，必然有动力去实现与产品生产基地的 对接，而随着农业生产组织化程度的提高，信息技术与现代物流技术的不断进步，政府的支持与推动，在 很大程度上促使农业生产者有更大积极性适应 “农餐对接”的需求。推广 “农餐对接”模式需要克服服务 体系不完善 ，信息不对称，组织化程度不高，农产品标准化建设严重滞后等障碍，着力做好完善基础设施 建设，搭建信息共享平台，提高组织化程度，推进农产品的标准化发展等工作。 [关键词] “农餐对接”，流通模式，发展动因，障碍，政策建议 [中图分类号]F506 [文献标识码]A [文章编号]1004—4175(2013)O1—0056—04 一 、 引言 产品流通方式的创新，有利于推进城乡一体化的发 农“餐对接”是指餐饮企业直接与农副产品生产 展，有利于农产品供应链的优化，对构建农产品现代 基地签约直供，即餐饮企业在分析 自身规模及资金 流通体系和改革农产品流通体制具有重要意义。 实力的基础上，根据前期的业务经营情况来决定采 通过对文献的梳理可以发现，我国 目前对于农 购的品种和规模 ，然后以订单方式，到农副产品生产 产品流通模式的研究主要是围绕减少流通环节进行 基地直接采购产品的方式。 “农餐对接”作为一种农 的，如祝映莲等提出要探索以物流企业、连锁超市企 产品流通模式的提出始于彭磊等，他们认为 “农餐对 业、农业合作社和以龙头企业为核心的新型农产品 接”是农产品流通体系的一种创新，是一种全新的农 流通模式 ，以期提高我国农产品流通的效率，并优化 产品流通模式，其实质是餐饮企业与农民的对接，消 现有的农产品流通结构。，2)沈敏通过研究发现当前 费与生产的对接，小生产与大市场的对接，相关服务 我国家乐福 “直采”模式、麦德龙 “源头”模式 、彤瑶 支持(如技术支持 、市场信息情报支持等)与生产的 “产地供应商”模式是 “农超对接”较为典型的模式。 对接。(为了实现农民、餐饮企业与消费者的三方共 熊会兵等从流通渠道视角出发，认为构建 “农超对 赢局面，“农餐对接”不仅实现了农副产品 “从菜园到 接”需要大力发挥好超市、合作社、政府三者之间的 餐桌的最短距离”，还实现了消费者、农户和餐饮企 联动关系，因地制宜地采取一体化对接 、市场化对 业三方利益主体的互利共赢局面。农“餐对接”是农 接、联盟化对接等模式来实现我 国农产品 “超市+ [收稿 日期]2012—11-20 [基金项 目]教育部人文社会科学研究青年基金项 目 “中国零售行业 FDI外溢效应的形成机制及测算研究” (1OYJC79OO95)。负责人黄漫宇。 [作者简介]王鹏飞(1972一)，男，辽宁辽阳人，中南财经政法大学工商管理学院产业经济学博士生。 陈春霞(1988一)，女，安徽安庆人，中南财经政法大学工商管理学院产业经济学硕士生。 黄漫宇(1977一)，女，湖南长沙人，中南财经政法大学工商管理学院副教授，主婀 究方向为流通经济学。 ·56 · 《理论探索12013年第 1期 (总第 199期) 经 济 研 究 基地”的新型流通。 4【] 做法，这一模式正成为巩固其核心竞争力的关键所 与农超对接相似的是，农“餐对接”要构建的是 在。目前，呷哺