兴趣指路，女大学生拼成高薪“侍酒师”.docVIP

兴趣指路，女大学生拼成高薪“侍酒师” 　　如果您简单地认为，“侍酒师”就是星级酒店里专门为客人倒酒水的服务员，那就大错特错了!这是一个品味高尚的群体，他们不仅对每一种美酒了如指掌，对佳肴、咖啡、雪茄也颇有研究。其中的精英既是美食与美酒的“媒人”，也负责饭店酒单的编排、葡萄酒的采购以及酒窖管理，年薪在15-40万元之间。神秘侍酒师的生活究竟怎样?普通人能否挑战这种酷职业?走进女大学生刘畅的新鲜经历，令人大长见识。 　　 　　爱上美酒，小女子拜师“酒管家” 　　 　　一辆香槟色的爱丽舍轿车缓缓停在银川市一家西餐厅门口，车门开处，一身欧洲品牌休闲装打扮的刘畅如约出现在记者面前。白皙的皮肤，凹凸有致的身段，身上淡淡地飘散着“香奈儿”的迷人气息……谁能想到，眼前这位举止优雅的金领美女，几年前还是一文不名的餐厅打工妹? 　　2002年，宁夏女孩刘畅从上海一所酒店管理大学毕业后，未能如愿进人酒店当白领，却成了浦东一家五星级饭店西餐厅的服务小姐。作为服务员，她必须要遵循“顾客永远都是对的”这一原则，不管客人如何刁难，自己受了多少委屈，都要忍耐，并且保持微笑。和许多服务丽人一样，刘畅被心情烦躁的客人莫名地责骂过，也遭遇过醉酒客人的性骚扰。但无论面临多么棘手的问题，她总能用含笑的眼神和不卑不亢的姿态一一化解掉。 　　在西餐厅打工期间，刘畅唯一的收获是爱上了红酒。“它色泽鲜艳，甜中透着芬芳和一点点劲道，带给你的感觉永远是柔软而体贴。从发现它的妙处那一刻起，我就为之着迷了!”刘畅含笑说，那时每逢周末，她都会奖励自己几杯红酒。 　　来自法国的杰瑞恩先生。是这家五星级酒店的首席侍酒师。50多岁的他，每天都穿戴着洁白的制服和手套，面带绅士笑容，优雅而从容地为一桌桌客人服务着：介绍各种葡萄酒的特点甚至它背后的故事，告诉客人什么样的菜肴适合配什么酒，再用一套标准动作为食客开启酒瓶盖，并为每位客人的杯子里倒上第一杯酒。接下来的服务工作，就交给刘畅她们了。 　　但不要小瞧这位“洋倒酒的”，他可是这家星级饭店以40万年薪请来的高级侍酒师!杰瑞恩的工作内容不只是上述那么简单，被称作“酒类活字典”的他通晓每一种葡萄酒的口味、产地、等级、年份等信息，对佳肴、奶酪、咖啡和雪茄也颇有研究。除了为客人提供专业的服务，杰瑞恩还负责饭店内酒单的设计，酒水采购、储藏，以及酒库的管理工作，可以说是这家星级饭店的“酒管家”。一家星级饭店里有没有专业侍酒师，如今已成为价值指针之一，许多钟爱葡萄酒的客人，甚至就是冲着杰瑞恩这位资深侍酒师才来这家酒店进餐的。在这里不仅能享受到高品质服务，客人们还能从杰瑞恩那里取到不少“品酒经”呢。 　　当然，作为这家星级饭店西餐厅的灵魂人物，杰瑞恩的待遇也令人艳羡不已。他有免费享用饭店内各种美酒的特权，平日的衣食住行以及旅行费用均由酒店买单。此外，这位优秀侍酒师每年还拥有2个月长假c饭店里的服务丽人都对杰瑞恩先生五彩斑斓的金领生活羡慕不已，但她们知道，侍酒师这一行学问大着呢，有条件的人起码也要修炼好多年!尽管向往这种职业，她们也只是想想而已。唯有刘畅是个例外，在杰瑞恩手下工作一段时间后，她就发现，侍酒师的优雅生活唤起了自己体内的全部热情。“我也要做一名侍酒师!”刘畅在心底默念着。那一刻起，她找到了自己的努力方向。 　　 　　苦练内功。美女侍酒师脱颖而出 　　 　　然而，当了解到刘畅的想法后，杰瑞恩却告诉划说：“目前，贵国还没有相关的培训机构，屈指可数的一二十位中国本土侍酒师，要么天赋异禀，属于自学成才型，并通过了国际侍酒师组织的认证；要么在欧美国家的葡萄酒学院进修了侍酒专业，但后者花费不菲。”听了这话，女孩不由沉默了。她知道，这两条途径对于自己而言都不现实，她既不具备超越常人的灵敏嗅觉，也没有出国进修侍酒师专业的经济能力。看来，唯一的办法就是攥紧杰瑞恩这根“救命稻草”了! 　　当刘畅怀着忐忑的心情，向杰瑞恩先生表示自己想拜他为师时，却遭到了对方的婉拒：“侍酒师要有基本的美学修养，敏感的时尚感知，以及高尚的品位，这样才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。一个合格侍酒师的成长期至少要四五年，很不容易。你知道我年龄大了，身体状况又不太好，实在没有太多精力……”尽管碰了一鼻子灰，刘畅却不愿就此放弃理想。后来，她了解到杰瑞恩的双腿患风湿性关节炎，多年来一直未自治愈，就把此事放在了心上。 　　2003年8月，刘畅通过亲友了解到，一位从医院退休的老中医对治疗关节炎很有一手，就建议杰瑞恩去找对方试试中国传统的针灸疗法。起初，这位法国老头儿一听说要把根根银针插到他的腿上，就吓得要命，死活不愿接受老中医的治疗。经过刘畅几番耐心开导和鼓励，后来他总算闭上眼睛咬着牙，勉强尝试了一下针灸疗法，结果疗效却出奇的好。经过老中医一段时间的治疗，杰瑞恩的风湿病竟渐渐痊