食品质量管理学第1章绪论.ppt

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2018-01-16 发布于江苏
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食品质量管理学第1章绪论

食品质量管理学（2011-2012学年上学期）;教师简介;课程要求;;疯牛病;安徽阜阳劣质奶粉受害婴儿 2003;2006英国再次出现禽流感;/;2007年英国爆发大肠杆菌O157 　　;多宝鱼 2006;红心鸭蛋;福寿螺;果子狸;洗虾粉;毛蚶;;为什么会出现上述食品安全问题？？？？？？？？;食品质量管理学;课程内容;第一章绪论;适用性：;可信性;经济性;美观性----产品的美观性是指产品的审美特性与目标顾客期望的符合程度。;;安全性;③质量决定因素 p14;2、食品质量：;3、食品安全 ;评价食品安全的五个方面;4、食品卫生;5、食品质量、食品卫生、食品安全的关系;二、当前食品安全状况;1、当前食品安全的主要问题;2、加强食品质量管理的重要性p24-25;3、食品安全的恶性事件;（二）质量管理基础知识;管理活动的四个阶段;;;2、质量管理p8;3、食品质量管??p19;二、质量管理的发展阶段p10;三、全面质量管理p11;1.起源和发展;;2.基本特点p11;3、八项原则p140;4、基本方法;小结;作业;;