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超声辅助提取肉豆蔻油的工艺研究
刘辉，李超
(徐州工程学院食品工程学院，徐州22l008)
摘要：在单因素试验的基础上，采用Box—Behnken设计对肉豆蔻油超声辅助提取工艺中的液料比、超
声温度和超声时间3因素的最优化组合进行了定量研究，建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果
表明，最佳的工艺条件为液料比10．2mL／g，超声温度59℃和超声时间39min；经试验验证，在此条件下，得
率为27．90％，与理论计算值27．82％基本一致，说明回归模型能较好地预测肉豆蔻油的提取得率。
关键词：肉豆蔻；油；超声辅助提取；响应曲面法
中图分类号：TS255．36文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2011)03—0133一05
UltraSOniC—asSiStedextractiOnOfO¨frOm
nutmeg
Clmo
LIUHlli．LI
221
ofFood XuzhouInstituteof Xuzhou
(College Engineering， Techn0109y， 008)
iIlfluences0fsolventt0materialultr鹊onic andultrasonictimeonthe ofoilfbm
Abstr舵t：The mtio， temPemture yield
withtheultrasonic—assi8tedextraction weI℃studied totheBox—Behnken de—
nutmeg technique according experimentaI
f如tor establishedand surface
basedonthe 0nemathematicalmodel
sign sin出e experime呲s． analyzedbyresponse
between factorsandthe oftheoilextraction
methodology todescribethe thestudied response
w酗adequate relationships
Basedonthecanonical the e】【tmctionconditionswereobtainedas solventtomate—al
vield． analysis，optimum follow8：
ra血o 59℃锄dultr船onictime39min．Underthe exnaction
10．2mL／g，ultrasonictempemture optimized c∞dition8，
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