生命活动的主要承担者--蛋白质★精品课件★.ppt

6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 小结： 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 误区警示　氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=氨基酸数－肽链数 =脱去水分子个数 肽键数=3 －1 游离的-NH2(-COOH)=肽链数+R基上的-NH2(或-COOH) 大头娃娃 安徽阜阳从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。 大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 大头娃娃 　由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 说明蛋白质对生长发育是非常重要的。是生命活动的主要承担者 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 考一考你 　　食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 　　不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收。 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H NH2 H C O OH C H NH2 CH C O OH C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 CH3 CH3 氨基 氨基 氨基 氨基 C H NH2 H C O OH C H NH2 CH C O OH C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 CH3 CH3 氨基 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 羧基 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 几种氨基酸的结构式： 甘氨酸 H C COOH H 缬氨酸 CH3 CH CH3 C NH2 COOH 丙氨酸 CH3 C NH2 COOH NH2 C C H H NH2 COOH C H CH CH2 CH3 CH3 C C R基 亮氨酸 COOH、 思考与讨论2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 氨基: 氨基酸 羧基： NH2 N H H H2N O C OH 、 、 、 HOOC 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: ____ _____ _____ （1）以上属于氨基酸的是________ ①②④ -CH3, -H, SH CH2 练习： 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体细胞不能自身合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 20种氨基酸 “甲携