第05章 酶.ppt

Enzyme;酶在生物体内的重要性;生活中的酶;酶学研究简史;1908-1913年 在皮革软化过程中酶取代粪便 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶，科学家发现酶是蛋白质 。 1941-1943年 生产胰岛素和胰蛋白酶的新方法 1963年 碱性蛋白酶--洗涤剂用酶的突破 1965-1974年 淀粉工业的重大突破 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1984-1986年 第一个由基因修饰的微生物 (GMO) 生产的酶 1992年 建立用于酶工业生产的克隆表达 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 ; 酶的应用;关于酶化学本质的分歧;对RNA型催化剂的命名;抗体酶(Abzymes); 酶的催化特点The Characteristic and Mechanism of Enzyme-Catalyzed Reaction ;酶与一般催化剂的共同点 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点; 用量少而催化效率高 能降低反应活化能;催化过程与非催化过程自由能的变化;（一）酶促反应具有极高的效率 ;一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。;根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的特异性可大致分为以下3种类型：;相对专一性;α-葡糖苷酶;（三）酶促反应的可调节性;（四）反应条件温和，易失活;（五）无副反应;第二节  酶的命名与分类The Naming and Classification of Enzyme;一、酶的命名 1. 习惯命名法——推荐名称 1）根据作用的底物命名 2）根据催化反应的类型命名 2. 国际系统命名法——系统名称 系统名称＝底物（两种底物用“：”隔开）＋催化反应的类型;一些酶的命名举例;二、酶的分类 1.氧化还原酶类(oxidoreductases) 2.转移酶类 (transferases ) 3.水解酶类 (hydrolases) 4.裂解酶类 (lyases) 5.异构酶类( isomerases) 6.合成酶类 (ligases, synthetases);氧化还原酶类（oxido-reductases）;转移酶类（transferases）;水解酶类（hydrolases）;裂合酶类（lyases）;异构酶类（isomerases）;合成酶类（ synthatases）;;第三节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme ;酶的不同形式;一、 酶的分子组成;*各部分在催化反应中的作用;金属离子的作用 稳定酶的构象； 组成酶的活性中心； 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。;小分子有机化合物在催化中的作用 ;辅助因子分类 （按其与酶蛋白结合的紧密程度）;二、酶的活性中心;或称活性部位(active site)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。;溶菌酶的活性中心;活性中心内的必需基团;;（一）酶的催化作用与活化能 活化能概念： 加速化学反应的两条途径： 1.提高反应温度 2.降低化学反应的能阈;（二）酶-底物复合物的形成与诱导契合假说;中间产物学说;酶底物中间复合物存在的证据;*诱导契合假说(induced-fit hypothesis);;（三）;第四节 酶促反应动力学;概念 研究酶促反应速度及各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 影响因素 酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂和变构剂等。;研究酶促反应动力学的意义;一、底物浓度对反应速度的影响;;;当底物浓度高达一定程度;（一）米－曼氏方程式;米氏方程的推导;;当反应速度为最大反应速度一半时;（二）Km与Vmax的意义; Vmax 定义：Vmax是酶完全被底物饱和时的反应速度，与酶浓度成正比。;定义 — 当酶被底物充分饱和时，单位时间内每个酶分子催化底物转变为产物的分子数。 意义 — 可用来比较每单位酶的催化能力。 ;（三）Km与Vmax的测定;双倒数作图法;二、酶浓度对反应速度的影响;三、pH影响酶活力的机理;四、温度对酶促反应速度的影响;五、抑制剂对反应速度的影响;酶的抑制作用的意义; 抑制作用的类型;(一) 不可逆性抑制作用;羟基酶的抑制;巯基酶