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酶法辅助提取紫苏中迷迭香酸条件的研究
吕晓玲，姚慧，张琳琳，周平
(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457)
摘要：紫苏是一种在我国广泛分布的唇形科植物，含有多种具有生理活性的化学成分，其中的迷迭香
酸是一种含最较高的具有多种生理活性的水溶性酚类化合物。本文对从紫苏中酶法辅助提取迷迭香酸的条件
进行了研究。主要研究了加酶量、料液比、提取温度、酶反应时间、粉碎度、溶剂pH对迷迭香酸得率的影
响，并用正交实验L崎(34)优化，高效液相色谱法测定迷迭香酸得率，确定最佳工艺条件为：加酶量为25U／g
浸提法提高26．26％。此方法简单易行，是一种从紫苏中提取迷迭香酸的新型工艺，迷迭香酸的得率较高，
生产成本较低，且更为绿色环保，可用于工业化生产。
关键词：紫苏；迷迭香酸；酶法辅助提取；正交实验
中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2010)01-0122—06
on extractionof
Studyenzymatic—associated
rosmarinicacidfrOm
perilla
LV HlIi，ZHANGLin·lin，ZHOUPing
Xiao-ling，YAO
ofFood and
Biotechnology，TianjinUniversity
(College Engineering
ofScienceand 300457)
Technology，Tianjin
Abstract：Perilla in kindsofbio—activesubstances．Oneofthese
Fruteseens，widelyspreadChina，containedmany
substancesrosmarinic had antioxidant extractionofmsmarinicacidfromPerilla
WaS acid，whichverystrong ability．The
was wagfocusedontheinfluenceof magsrationofma?
extraction studied．The
byenzymatic process study enzyme．the
to and theextractionfactorswith
terialliquor，extractingtemperature，reactiontime，srinddegreepH．Weoptimized
withHPLC．Theresultsshowedthatthe ex。
k(34)orthogonalexperimentaldesign，andquantitativeanalysis optimal
20Ufor 1118,88rationofmaterialto 1：40
conditions
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