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05餐饮经营部员工行为规范管理规定05.4.11
餐饮经营部员工行为规范管理规定
为规范餐饮经营部员工的言行举止,提高服务接待水平,塑造良好服务形象,确保优质服务,结合本部实际,特制定本准则。
本文件适用于餐饮经营部全体员工。
一、职责
1. 餐饮经营部经理负责本准则执行情况的检查与督促。
2. 餐饮经营部员工按本准则要求规范个人言行举止。
二、控制要求
(一) 语言要求
1.说话要有礼貌,声调平稳,做到“V字礼”“请”“谢”字不离口。
2.说话要文雅,简明完整,讲究语言艺术。
3.话要委婉,热情与宾客讲话时要注意举止表情,面带微笑,全神贯注倾听。
4.要求做到有五声,即客到有迎声,客问有答声,客走有送声,客助有谢声,妨碍客人有歉声。
(二) 举止要求
1.餐厅内,不要梳头发,吃东西或做掏鼻孔,挖耳朵等一切不雅动作,保持良好个人形象;
2.走廊,过道与客人相遇时,应主动礼让并问好;
3.在宾客面前或餐厅内,不得争吵和闲聊,对于客人的投诉要委婉的道歉解释;
4.不得在餐厅内大声喧哗,高声呼叫;
5.在公共场所不要随地吐痰,乱扔果皮,纸屑,要时常注意环境卫生,随时将地上的果皮纸屑拾起,保证环境清洁卫生;
6.爱护餐厅财产及一切设施设备,节约水、电,不私拿、私用餐厅物品,做好餐厅设施设备的维修与保养;
7.服务人员要以规范的站立服务,得体大方;
8.为客人服务时,要精神饱满,面带微笑;
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