《临床营养学》模拟卷、试题.docVIP

临床营养学试题 一单项选择题1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A.鱼油 2．价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是D.白质的生物价3.限制氨基酸是指D.氨基酸分较低的必需氨基酸4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：C.6.25 5.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的B. 10% 6.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为 C. 55～70% 7.下列食物含果胶较多的是C.香蕉 8.下列物质中属于多糖的是A.糖元 9水溶性维生素摄入过多时B.可经尿液排出体外10.夜盲症可能是由于缺乏A.维生素A 11.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A.锌12.人体必需微量元素包括C.铁、铬、钴13.有利于非血红素铁吸收的是A.维生素C 14.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A15.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是A.牛乳的乳糖含量低于母乳 16.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为 B.谷类17.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童D.钙的摄入量应高于成年人18.　血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。B．前β-脂蛋白19.　鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是B.　钙、碘　20.　下列哪类食物为酸性食物，C.　鸡蛋21.　从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的B.　采集　22.　用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。A.　铁23.　谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏A.　脂肪24.　（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。A.　询问法　25.低温作业人员膳食供给应注意增加（C）的比例。C.　脂肪26.（C）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出　C.　维生素C　27.　急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。B.　脂肪　28.　蛋白质营养不良患者首选输入D.　氨基酸　29.　中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。B.　生物素30.　下列哪项不是软食的适应症D.　产妇　31．氮平衡概念是指摄入氮量与排出氮量之差32．自然界中的蛋白质常见分类原则是按营养价值和化学结构分类33．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（C ）C． 赖氨酸34．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（D ）D． 豆浆35．实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是（A ）A． 蛋白质功效比值36．以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（A）A． 红豆米粥37．在碱性条件下易破坏的维生素是（D ）D． 硫胺素38．下列食物中钙最好的来源是（A ）A． 奶及奶制品39．患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏（D ） 叶酸40．下列食物中富含膳食纤维的是（D ）D． 燕麦41．下列碳水化物中属于单糖的是（C ）C． 葡萄糖42．下列物质中属于膳食纤维的是（A ）A．果胶43．每克碳水化物在体内可提供能量为（B ）B.16.8KJ44．孕妇的热能摄入量是否适宜可通过定期测量体重的方法来判定。一般孕前体重正常的妇女自孕中期开始，每周的体重增加值应为（A ）A．0.5KG45．开始给婴儿添加辅食的适宜时间应为（B ）B． 4～6月龄46．以下对合理营养的基本要求，不正确的是（D）D．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法47．成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的（A）A．12％一15％48．主要的产热营养素是（D）D．脂肪、蛋白质49．以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品50．我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到（90g 51．以下不属于营养性疾病的原因是（D）D．食物中营养素含量太多52.不必采取半流质饮食的是（B）B．产妇53．对于胃手术后病人的饮食，不正确的是（A）A. 应有少流质→软饭，少食多餐54.我国居民目前蛋白质的主要食物来源是 (A) A.谷类　　　55.人体氮的主要来源是 A.蛋白质　56.构成甘油三脂的基本成分是： Ｂ.脂肪酸　57.人类膳食中的脂类主要是： Ｃ.脂肪58.膳食中何种物质含量高时所耗能量也高？ C.蛋白质 59.人体能量消耗主要用于 D.体力劳动60.不能水解成更简单的糖的碳水化合物是 A.单糖 61.下列物质中具有抗生酮作用的是 C.碳水化合物62.具有抗肠癌作用的主要食物成分是 C.膳食纤维63.维生素A缺乏的早期症状是 B.暗适应力下降64.哪种维生素又称为硫胺素？B.维生素B1 65.维生素B1的主要食物来源是 D.粮谷类66.赖皮病是因为缺乏