饮食与健康161130.ppt

白色食物——含纤维素可防癌 上榜食物:茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大蒜 二、四季饮食 四季更替，我们在饮食上需注意些什么？ 《记·内则》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所属。）多其时味，所以养气也。四时皆调以滑甘，象土之寄也。孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。《内则》意在乘旺。孙氏意在扶衰，要之无论四时，五味不可偏多。《抱朴子》曰：酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言伤者，当时特未遽觉耳。 春天吃酸 春季多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。科学研究发现，这些酸味食物中含有某种物质，能够成倍地提高钙、铁、锌等无机盐的吸收率。 夏天吃苦夏季天气炎热，而苦味的食物，如苦瓜、油麦菜等，具有清热降火的功效，适量摄取此类食物对身体有益。 秋天养肺秋季气候干燥，天气转凉，是滋养肺气的时机，可在饮食中适量加入辛辣的食物，如姜、蒜等，既可提高免疫力，又可增强血液循环。 冬天养肾冬季天气寒冷，属水，主肾经，是滋养肾的好时机，因此，此时应多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。 食物分为酸性和碱性，以及热性、温性、凉性和寒性。 性平的食物，一年四季都可以食用。 性温的食物，夏季要适当少量食用，其他季节都可以食用。 性凉的食物，夏季可以经常食用，其他季节必须配合性温的食物一起吃。 性寒的食物，四季尽量少吃，如果要食用，必须添加性温性热的食物。 平性食物： 1.谷类：大米、玉米、红小豆、黑豆、扁豆、蚕豆、白豆、花生、花生 油、黑芝麻。 2.干果干菜类：白果、百合、木耳。 3.水果类：葡萄、栗子。 4.蔬菜类：西红柿、胡萝卜。 5.肉蛋奶类：猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。 6.水产品类：鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。 7.其他类：山药、地瓜、枸杞、芋头。 温性食物 1.谷类：高粱米。 2.蔬菜类：大葱、茴香。 3.调料类：大蒜、生姜、醋、大料、花椒。 4.水果类：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃。 5.肉类：鸡肉、鸡肝；羊肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。 6.水产品：海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。 7.酒类：黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。 8.其他类：大枣、人参、木瓜、南瓜；炒干果。 凉性食物 1.谷类：小麦（味甘甜性凉，皮寒肉热。皮和肉一同磨粉称为全麦面，性在微凉与平之间。但是，小麦去皮磨为精白面后，变为热性）、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。 2.干菜类：磨菇。 3.蔬菜类：茄子、冬瓜、丝瓜、黄瓜。 4.水果类：梨、橙子、桔子、苹果、芒果。 5.肉蛋类：羊肝、牛蹄、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋清。 6.茶类：茶叶、茶油。 寒性食物 1.茶类：普洱茶。 2.水果类：柿子、弥猴桃、西瓜。 3.蔬菜类：苦瓜、莲藕。 4.海产品：海带、海藻、海螺。 5.肉类：羊蹄、鸭血。 6.其他类：酱。 根据各人体质选择食物 身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节，要多吃温热性质的食物，如牛肉、羊肉、洋葱、菲菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能兴奋、增加活力，血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉，又大量使用空调等降温，所以现在的人99％都属寒凉体质。 如果身体内热大，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火，机能过于亢奋，所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。 配合气候变化选择食物 气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天，室内多有空调，大自然带给人们的燥热已大大减少，可人们犹不满足，仍然贪吃寒凉之物，所以，身体内的寒湿都很重。 冬天气候寒凉，理应多吃温热的食物保暖，可室内又因为大量使用暖气、空调，使空气燥热，于是人们仍是贪喝冷饮，吃西瓜、香蕉等等，这些都是完全不对的。 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 * 10多年前，家里买肉都买什么肉，肥肉，回家里好榨油。热锅冷油 * * 每人每天盐的摄入量是多少克？ [酱油、酱菜中的盐] 注意隐性盐 盐 北京、天津23克 上海、南京12克 广州、深圳6克 中国居民的盐消费量 盐 糖 注意隐性糖 水 性别 胎儿 婴儿 少年 成人 老年 男人 90% 80% 75% 70% 65% 女人 90% 80% 70% 65% 55% 水占人体中的比例是多少? 水 水是消化与吸收的载体； 水参与人体的新陈代谢； 水能调节体温； 水