魔芋糊涂料印花应用研究.pdf

魔芋糊涂料印花应用研究 董 瑛 (傩坊第二印染厂261000) 【摘要】对鹿芋的组成和葡甘露聚糖的分子物性进行1分析，测定1魔芋糊的成糊性、贮存 稳定性和在涂料印花中的表面给色量．确定了魔芋粉的制糊条件和应用工艺，并在实际生产中探讨 7魔芋糊应用于涂料印花的可能性。 魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，从魔芋块茎中加工成的精粉中含有70％以上的魔芋 葡甘露聚糖(Konjac 通过8—1，4糖苷键组成的天然多糖。魔芋粉(以下简称M粉)水溶液具有极高的粘度，在食品工业 中广泛用作增稠剂、乳化荆、稳定剂、保鲜剂和品质改良剂。我厂自1994年开始，利用M粉成糊率 高和含固量较低的特点，对魔芋糊(以下简称M糊)在中浅色涂料印花中的应用进行了研究，主要 是利用M糊来替代邦A乳化糊，以此来提高印染加工和产品的生态质量，并降低生产成本． 1 M粉的组成和性质 长，其中KGM的含量降低．影响成糊粘度。而其中单糖的含量上升，M粉颜色变深． 衰l M粉的组成 M粉(“) 葡甘露聚糖 水分 单糖 粗纤维 蛋白蘑 葳木 脂肪 贮存1年粉 75 1520 3．33 1．6 3-3 ‘．‘0·Z7 当生女g王趁 !! !i：!1 2：塑 !：! j：! ±：§ !：塑 衰2不同贮存期KGM的分子物性 M扮 相对分子质量 分子旋转半径／101cm 分子膨胀系数 一贮存2军丽一 3．50X105 645 1．17 贮存1年粉 5．77×10 8S7 1．22 当生地王监 Z：!±兰!!! 墅! !：塑 M粉中KGM的分子量与分子形状往往随品种、产地以及贮存时间的不同而有所差别．研究 结果表明。贮存时间越长，KGM的分子量和分子的平均旋转半径越小，且分子在水中的膨胀系数 也越小，这是由于内源酶——甘露聚糖酶的作用，使KGM分子发生降解而变小．导致分子量下降． 流动曲线“一，表明M糊与邦A乳化糊同属流动性类别．是典型的假塑性流动“1，其流动规律符合幂 定律： d—K78 式中：o——剪切应力； 7——剪切率； K——稠度指数； n——流动指数。 从表3可知，M糊的流动指数小于1，具有剪切变稀的性质“3．瞬1魔芋精粉溶肢的流动曲线 42 表3 M糊的流变参数 、I粉 ～ 嗣度指敬K／n·P¨印 流动指数n ———砸辱百事#r 贮存1年粉 当至地三笪! !!!! !：!1 2 M粉成糊机理 KGM是一种杂多糖化台物．多糖类与水的相互作j日较为复杂，通常由羟基在大气中吸收其固 中退出。这些链段的动能使一些分子问的氢键发生断裂，更多的分子链段被溶剂化。而在结晶区， 多糖聚合物的分子链整齐排列并相互结合．不溶解的单元连接在一起形成凝胶糊“。 3 M糊的应用性能 3．1成糊性 M粉成糊率较高．敞其M糊的含同量较少．这便使其在中浅色涂料印花中的应用成为可能。 蹦刚涂料印花正常生产邑浆粘度一般在21 糊性能试验结果(表4)显示，其用量在2％时便可达到单独实际应用要求．亦可用1％M糊与适量 (0．5％～o．8／0／。)PTF增稠剂配合使用。 表4 M粉的用量与粘度关系 成糊 放Z4h舌 政4