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对淡水养殖业发展的思考和建议对淡水养殖业发展的思考和建议　　浙江省的淡水渔业历史悠久，杭嘉湖地区是全国著名的“鱼米之乡”，也是国内淡水养鱼最兴旺、技术领先的地区之一。菱湖的桑基鱼塘曾被联合国粮农组织认定为一种生态渔业的典型，菱湖渔民在传统养鱼技术的提高和推广上作出了巨大的贡献，至今仍有上万名养鱼技工分赴国外十多个国家协助养鱼工作；绍兴的外荡养鱼是全国中小型湖泊养鱼的先进地区；新安江水库养鱼颇具特色，是国内水库养鱼的一面红旗。　　上世纪90年代，在政府提出实施“菜蓝子工程”后，浙江省的淡水渔业得到了进一步发展，市场鱼价稳定，广大养殖者也获得了较好的收益。1995年起淡水鱼市场供求已趋平衡，1996年后出现供大于求，鱼价开始下滑。特别是近年来其他省市的淡水养殖面积迅速扩大，加上XX年水产出口受阻等原因，引发了XX年淡水鱼市场严重的价格危机。　　笔者根据200X年江、浙、沪、粤、鄂等地淡水渔业的情况，结合当前的一些新动态，就XX淡水渔业发展提几点建议，供业内人士参考。一、调整养殖品种　　种质是动物饲养业的物质基础，选育和推广良种可以在不增加人力物力的情况下获得增产增收。　　1．坚决贯彻水产养殖苗种实行生产许可证制度　　目前我国水产养殖的对象基本上都是野生型的，未经过遗传改良。野生型的种群一方面对环境适应性较强，而另一方面更多地表现为对高密度、缺乏相应的适口食料、病原体侵害和水环境恶化等的不适应性。这些野生型种群经过数代家养后，其后代的遗传性状出现分离，有一部分肉质变差，对某些环境(病原)较敏感，易发病死亡。因此，开展引种、良种选育和提纯复壮工作刻不容缓。然而目前我国不少地区的水产苗种生产缺少技术监督，任何单位或个人都可以生产苗种，造成良莠不齐，乃至以次充好，挫伤了广大渔农的生产积极性。建议实行水产苗种生产许可证制度，并加强管理，确保优良的种质资源不异化。2．养殖品种应根据市场需求来确定　　湖州市许多养殖户于XX年开始饲养当地野生名优鱼虾——太湖白鱼、黄鳝、黄颡鱼、太湖白虾、太湖花鱼骨、圆筒鳜等，XX年赢利较丰，这方面的经验值得借鉴。水产养殖要根据市场动态，尽快实现从低值、低效益的品种向热销型品种，向名、优、新品种的转变。养殖者应善于掌握信息，注意养殖结构调整，开拓创新，以适应国内外市场的需求。　　二、从苗种到餐桌，加强健康养殖的研究和实施1．改善养殖水域的生态环境　　养殖水域的生态环境不容忽视，它直接关系到产品的质量和食品安全。现有的养鱼池绝大多数为土池，结构比较简单，对鱼池水质的调控能力较差，往往因此而影响养殖效果。2．研制无公害饲料　　要着力研制绿色水产饲料。绿色水产饲料是指对水产动物和食用消费者均安全的饲料。如，饲料中添加酶制剂后，补充了动物体内自身不足的内源酶，促进饲料中营养成分的分解，从而加速了营养物质的吸收和利用。微生态制剂饲料添加剂(简称生物添加剂)，其成分包括菌体蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素以及促生长因子等，可以补充饲料营养成分的不足，提高饲料利用率和饲料适口性，促进水产动物正常发育和快速生长，还具有明显的防病效果。3．开发无公害鱼药　　利用某些天然植物或矿物，采用现代制药技术，用于鱼贝虾等饲养动物的疾病防治或改善饲养环境，此类药品被称为“绿色水产药品”。其特点是：不破坏生态环境，不产生药物残留，具有稳定的病害防治效果。　　水产养殖产品的卫生安全应以HACCP为基础对整个养殖过程进行监控。目前水产养殖生产上使用的鱼药多数是由兽药引用过来的，缺乏对鱼虾贝藻药物动力学的研究，不少鱼药有药物残留现象，长期使用对水体生态环境和食用消费者的健康都将带来威胁。　　从水产养殖的持续发展和保障人类健康的要求出发，研制对杀灭病原体针对性强、低毒、无残留、无公害的鱼药已成为当务之急。使用中草药制剂和微生态制剂将成为健康养殖中病害防治的重要手段；通过对鱼类免疫机理方面的研究，研制出新型的免疫增强剂，以达到鱼类免疫及抗病的效果。4．减少饲养动物的应激反应　　凡偏离饲养动物正常生活环境的因素均可被称之为应激原(刺激因素)，饲养动物对应激原会产生应激反应。鱼虾类的应激反应表现为焦躁、拒食、无休止游泳等，此时血液中的儿茶酚胺激素浓度升高，代谢因此加快。若应激原过于强烈，连续时间又较长，会使鱼虾的能量消耗过度而致抵抗力下降，引起疾病多发而死亡。而在比较温和的应激原作用下，鱼虾可以通过调节机体代谢而逐步适应，达到一个新的平衡状态。因此，整个养殖过程中应尽可能保持安静和良好的环境，勿使动物受惊吓。　　根据国外最新报道，家禽屠宰前是否受到惊吓直接关系到屠宰后肉的品质和风味。事实上，人们都有一种感受：烹饪刚捕捞的新鲜鱼虾，味道鲜美；反之，有些鱼虾经过长时间的运输或暂养，风味大不一样。尽管目前尚不知外界刺激如何引起鱼虾体内的物质变化，但在整个养殖过程中尽