中西餐饮礼仪文化对比PPT.ppt

\;饮食受中西方环境影响;造就差异的原由; 易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是群体意识，西方文化的思想内核则是个体意识。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。 ; 中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。 ;餐具 ;餐具 ;上菜顺序? ;上菜顺序;上菜顺序;上菜顺序;上菜顺序;上菜顺序;表示停餐方法?;? 表示停餐方法;衣着 ;入座的方法? ;餐巾 ;餐巾 ;喝酒喝汤的方法 ;喝酒喝汤的方法 ;餐具的使用方法? ;;图8—30;图8—31;图8—32;餐 具 的 使 用;在用餐时还有一些小问题应该注意一下： ;在用餐时还有一些小问题应该注意一下： ;在用餐时还有一些小问题应该注意一下： ;在用餐时还有一些小问题应该注意一下： ;在用餐时还有一些小问题应该注意一下： ;;西餐常见菜式;西餐常见菜式;西餐常见菜式;西餐常见菜式;西餐常见菜式;西餐常见菜式;西餐常见菜式;西餐常见菜式;中国菜系;小知识; ;; ;;满汉全席菜单 ;;中国菜系;中国菜系;中国菜系;中国菜系; ;一.两种不同的饮食观念 ; 中 国; 中 国; 中 国;西 方;西 方;西 方;二.中西饮食对象的差异 ;二.中西饮食对象的差异;二.中西饮食对象的差异;三.从就餐氛围上看 ;西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静地切割自家的盘中餐；喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹；吃东西时要闭嘴咀嚼；进餐时可以???左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈；左右客人如不认识，可先自我介绍；别人讲话不可搭嘴话；咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。 ; 四.饮食方式的不同 ;四.饮食方式的不同; 四.饮食方式的不同