中国茶道的简约之美.docVIP

中国茶道的简约之美 　　我国茶道及其审美文化的一大传统特色，即乃简约之美也。 　　简者，简易也；约者，俭约也。啜茗之道，历来皆宜乎简易，而不宜乎繁难；宜乎俭约，而不宜乎奢糜。不论古今中外，斯理皆一也。这是因为，喝茶并品茶，本是人们日常生活中的一种行为，一种习惯，一种生理需要并文化需要。所以它贵乎简易，而非贵乎繁难；贵乎俭约，而非贵乎奢糜。史实证明，茶道生活中的大凡繁难之法，必被淘汰；大凡奢糜之风，亦必被涤荡。昔日唐代的饮茶，只缘其时所用的是饼茶，故有“九难”之说。此种“九难”之法，一般百姓人家怎堪奉行呢！无怪乎待到明代，终于来了一场革命，索性废黜饼茶，不再袭用那般繁难之法，而代之以叶茶的撮泡之法，随冲随饮，方便之极；并且亦富审美文化价值，更能体现中国茶道的自然之美并简约之美。故尔明代以降，此种撮泡之茶则历久风靡而不衰，直迄于今。 　　我国茶道审美文化中这种简约之美的形成，当然离不开我国特定的历史背景和文化背景。就文化背景来说，这跟文人茶道有着密切关系。在我国，文人茶道及其审美文化的理念颇具影响力，每每足以左右我国茶坛在审美文化方面的取向。中国文人所秉持的审美理念包括诗论、画论、乐论、戏论、书论，大体上是根柢于道家的审美学说，即以表现简约、淡泊、虚静、清逸、幽玄之类为尚。此类审美文化思潮，曾经一度澎湃于我国魏晋南北朝时代的文坛而形成主流；至于其时的茶道审美文化呢，自然亦被渲染于其中。 　　而在宋代文坛的审美理念中，则有苏轼的“发纤浓于简古，寄至味于淡泊”之说。此外，刘克庄尚有“繁浓不如简澹”之说。故尔宋代诗词中，则不乏“疏枝”、“疏影”、“疏篱”、“疏竹”的描写，并且对于疏景、淡景的诸般意象，即如清疏、空疏、枯疏、萧疏、疏朗、疏润、疏宕、疏落之类意象，则亦常被文人们所感悟，所赏鉴，乃至用来作为创作题材而被反映到了他们的艺术作品中。他们的艺术创作是这样，茶道审美自然亦如斯也。由是文人茶道生活中这种简约之美的茶风，即应运而生焉。 　　当然，我国茶道审美文化中的简约之美，却并非全然是由来于文人茶道。追溯起来，则有着极其遥远而悠久的历史渊源。这就不能不说到我国茶道及其审美文化的滥觞史。 　　我国本是茶树的发源地，茶道文化的发祥地。那么，早在悠悠万载之前，我国原始茶叶文化并茶道文化是如何发生的呢？具体一点说，它是始于“简”，抑是始于“繁”呢；它是始于“俭”，抑是始于“奢”呢？乍一听，这种设问似乎是多余的，本是不成问题的问题嘛。然而，不，这却并非多余的设问。如果比较一下中日茶道文化发生的历史，就会一眼看出彼此之间存在着怎般的殊异：我国是始于“简”，而日本却是始于“繁”；我国是始于“俭”，而日本却是始于“奢”。那么，中日茶道文化之间存在的这种殊异是偶然的么？不，当然不是，这就恰恰是所谓“历史使之然也”。 　　茶树宗主国毕竟最象茶树宗主国。就拿生嚼之茶来说罢，除了中国这个茶树宗主国之外，世界上有没有哪一个国家是始于生嚼之茶的呢？没有。而惟有中国却恰恰是始于生嚼之茶。即采下茶树鲜叶，就直接放在嘴里生嚼了吃，并且每每一边嚼着生茶叶，一边伴饮山泉水，且嚼且饮，且饮且嚼，这就是一种原始啜茶法。“啜”者，食、饮兼用之谓也。这种原始啜茶法，正是我国茶树原产地那些土著部族先民们对茶的最早之发现，最早之利用，最早之发明，最早之崇拜。这是出于假说么？这是出于臆测么？不，决决不然也。且看自古迄今，一直生活在我国云南西双版纳境内的亘古大茶山，即哀牢山一带的苦聪人，当今依然犹在盛行嗜嚼生茶叶的这种原始茶风。兹特引录几段由苦聪人作者写下的记述文字，奉请读者诸君共赏之―― 　　苦聪人自己认为茶有提神、解渴、消累等功效。……他们独创的咀嚼生茶（之习俗），颇受大家推崇。其方法是：选择肥嫩的两叶一芽茶梢几枝，采摘下来洗净，放进嘴里慢慢地咀嚼，可以体味到野生鲜茶叶所特有的全味。当你把那些难以咽下的余渣吐出后，即刻饮上一口山涧清泉水徐徐咽下，那种无法名状的舒服感，真能使人留连忘返，大有终生难忘之感。虽然采摘有些严格的要求，但是，由于携带方便，不管是上山狩猎，还是下地干活，都能装进自己的筒帕带着走。还有，山上地旁田边都有山涧清泉水，许是随时都可以用来品味那人间少有的舒服之感的缘故罢，如今这种用茶方式在苦聪人群内依然沿用。 　　――引自苦聪人作者吴小生、罗盛富：《苦聪人茶文化探源》一文。载于《民族茶文化》杂志总第2期。 　　请再看一看苦聪人嗜喝的鲜叶竹筒汤罢： 　　这是一种较为原始而又可以考证的饮茶方式。说它原始是它的煎制方法十分简单，并且还带有原始的痕迹。其过程是：采回鲜叶――洗干净――放进鲜竹筒里――加上水――烈火中煎烤竹筒――水开取出――倒在竹碗里品尝饮用。 　　特点：汤色黄绿，气味清香，口感亦好。 　　――引文同上 　　此外，苦聪人还惯于采用一种极其