发酵动力学PPT.ppt

第五章 发酵动力学 研究对象：菌体生长、基质消耗、产物生成三者间的动态平衡及内在规律。 研究目的：为最佳发酵条件控制提供依据。 ;第一节 微生物生长代谢过程中的质量平衡 一、微生物反应(生长代谢)过程中的碳平衡 微生物反应通式： 碳源＋氮源＋O2→菌体＋产物＋CO2+H2O 微生物代谢的化学分子反应可表示为： CHmOn+aNH3+bO2→Yc·CHxOyNz+Ycp·CHuOvNw +(1-Yc-Ycp)CO2+dH2O ——10-1式 Yc：是与碳相关的菌体得率， Ycp：是与碳相关的代调产物的得率。;根据反应平衡原理有： a＝Yc·z+Ycp·w b＝(1-Yc-Ycp+m/4-n/2)+(Ycp/4)· (2v+3w-u)+(Yc/4)(2y+3z-x) d＝m/2+(Ycp/2)(3w-u)+(Yc/2)(3z-x) ;1、最低培养基与完全培养基 (1)二者的概念； (2)微生物对两种培养基的用途不同。如图10-1，10-2所示;;2、M代谢过程中基质和产物之间的C素平衡 根据基质的变化情况可建立如下平衡关系： CS = CX + CP + CCO2 ;（微生物的基质消耗比速）;由式可以判断代谢途径：;3、微生物生长过程中的主要基质——碳平衡 在以糖为碳源的M生长过程中，消耗的碳(△S)主要用来： (1)满足菌体生长(个体增加)的需要，(△S)G ； (2)维持菌体生存(能量)的消耗，(△S)m ； (3)转变为代谢产物所消耗，(△S)P ； 则可表示为：;若用 YG —表示用于微生物生长的碳源对菌体的得率常数； m — 表示微生物的碳源维持常数； YP —表示碳源对代谢产物的得率常数； 则有;所以：;用μ对ν作图，得直线，可求得维持常数m，用于微生物生长的碳源对菌体的得率常数YG的倒数。如下图所示：;;若定义YX/S为基质对菌体的得率，即：;即有：;;4、细胞物质生产过程中碳源的化学平衡 YX/S越接近YG，说明碳源转化为菌体的效率越高。 注意理解YX/S与YG的区别，（ YX/SYG ）;5、微生物生长过程中进行碳衡算的意义 (1) 为提高生产水平提供依据。 (2) 为建立发酵动力学模型奠定基础。 (3) 为探求X的自控方法打下基础。;二、M生长代谢过程中的ATP循环与氧平衡 1、ATP循环;2、ATP的产生——生物氧化 复习： 底物水平磷酸化(获得能量少) 电子传递水平磷酸化(获得能量多);生物氧化;;H2O;NADH呼吸链;3、微生物生长代谢过程中的氧平衡 根据单一碳源培养基内，可建立下列平衡： A(-△S)=B(△X)+C(△P)+(△O2) 式中： A、B、C 分别为对应物质完全氧化时的需氧量. ;由此可得到M培养时氧平衡式为：; 当：由实验求得微生物的某一生长比速μ对其所对应的耗氧比速作图时，可得到一直线(如下图所示)，可确定相应的参数。;;-------------式（10-7）;由（10-13）和（10-7）式可得;4、ATP对菌体的得率YATP及ATP平衡 两种情况 （1）能量偶联型生长型 YATP=10(g菌体/molATP) （2）能量非偶联型生长 YATP10(g菌体/molATP) （？？？）;第二节 微生物生长代谢过程数学模型的建立 一、连续培养时微生物生长数学模型 酶反应服从米氏方程：; 葡萄糖的比消耗速率与限制性底物浓度的关系也类似于米氏方程，即：;研究发现： 微生物连培养过程限制性基质浓度的倒数1/[S]与微生物生长比速的倒数1/ν的关系，如图10-9； 限制性浓度与微生物生长比速的关系呈现饱和曲线，如图所示10-10；;由基质消耗对细胞得率YX/S定义：;根据μ的定义有：;该式就是Monod方程， 式中： μmax：最大比生长速率(h-1)。 KS：为饱和常数，表示菌体对基质的亲和力的大小。 ;Monod式的生物学意义： 1、μmax、KS： (1) 特定M，特定条件， μmax、KS是定值，体现M的特性; (2) 不同M，μmax、KS不同，但：μmax变化小，而KS变化大。 (3) 同种M，在不同S中，μmax、KS值不同。KS ↑,亲和力↓，M对基质越不敏感；反之亲和力大，敏感。;2、S浓度变化对μ的影响 (1)S很小(SKS)时，S＋KS≈KS，;限制性基质浓度与微生物生长比速之间的关系;;微生物生长这一酶反应，同样存在抑制作用。 竞争性抑制：;二、分批培养时微生物生长数学模型 分批培养特点：一次接种，培养一定时间，一次