食品检验工中级培训资料PPT.ppt

普通光学显微镜的使用;一、实验目的;三、材料和器皿;四、操作步骤;4．用油镜观察细菌 (1) 放置标本：将染色的细菌涂片置于镜台上。 (2) 找合适的视野：先用低倍镜寻找合适的视野，并将观察的部位移到视野中央。 (3) 转换油镜，将油镜转到工作位置。 (4) 调节聚光器与油镜数值孔径相一致：只要将聚光器上升到最高位置，可变光阑开到最大，此时两者的数值孔径即达到一致。 (5) 加香柏油 (6) 调焦 (7) 观察仔细观察细菌形态并将结果填入表中。;六、实验结果;革兰氏染色法 ;一、实验目的 1．学习微生物涂片、染色的基本技术； 2．学习掌握革兰氏的原理和方法。 二、基本原理（略）;三、材料和器皿 显微镜，香柏油，二甲苯，草酸铵结晶紫，沙黄或石炭酸复红，革兰氏染色液； 大肠杆菌，金黄色葡萄球菌；;四、操作步骤 1．涂片：在洁净无油腻的玻片中央放—小滴水(或用接种环桃l-2环水)，用无菌的接种环挑取少量菌体与水滴充分混匀，涂成极薄的菌膜。涂布面积约1 cm2。（载玻片要洁净无油迹；滴加生理盐水和取菌不宜过多；涂片要均匀，不宜过厚） 2. 干燥：自然风干。 3. 固定：手执玻片一端，有菌膜的一面朝上，通过微火3次(用手指触涂片反面以不烫手为宜)。待玻片冷却后再加染料。（固定温度不宜过高，以玻片不烫手为宜 ） ;;;;;;;;;四、操作步骤;四、操作步骤;五、实验结果;水中细菌总数和大肠菌群测定;一、目的要求; 细 菌 学 检 验 程 序 样品 细菌总数 大肠菌群 水样稀释或不稀释 水样稀释或不稀释 第一步------ 初步发酵试验 倾注平板培养 （乳糖发酵） 37 ℃ 24小时 37℃ 24小时 菌落计数 第二步------ 平板分离培养 （取平均数报告） （转种鉴别培养基） 37℃ 24小时 革兰染色镜检 第三步------- 乳糖复发酵试验 报告结果;样品稀释程序; （1）用1mL灭菌吸管吸取1：10稀释液1mL，沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释的试管内（注意吸管尖端不要触及管内稀释液，下同），振摇试管混合均匀，做成1：100的稀释液。 （2）另取1mL的灭菌吸管，按上项操作顺序作10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次，即换用1支1mL灭菌吸管。;二、多管发酵法测大肠菌群的基本原理 ;1．初（步）发酵试验 　　 发酵管内装有乳糖蛋白胨液体培养基，并倒置一德汉氏小套管。乳糖能起选择作用，因为很多细菌不能发酵乳糖，而大肠菌群能发酵乳糖而产酸产气。为便于观察细菌的产酸情况，培养基内加有溴甲酚紫作为pH指示剂，细菌产酸后，培养基即由原来的紫色变为黄色。溴甲酚紫还有抑制其他细菌如芽胞菌生长的作用。 　　 水样接种于发酵管内，37℃下培养，24小时内小套管中有气体形成，并且培养基混浊，颜色改变，说明水