食品原料预处理机械与设备PPT.ppt

第二章 原料预处理机械与设备 内 蒙 古 农 业 大 学 食 品 科 学 学 院 陈忠军 副教授; 一、原料清洗机械 浮选机 洗果机 鼓风式清洗机 滚筒式清洗机 ;;浮洗机构造 ;（二）洗果机;1、鼓风式清洗机的结构;2、主要技术参数计算;（2）鼓风机的选择;（3）鼓风机所需的功率;（四）滚筒式清洗机;滚筒式清洗机示意图;二、容器清洗机械;浸泡： 将瓶子浸没于一定浓度、一定温度的洗涤剂或烧碱液中，利用它们的化学能和热能来软化、乳化或溶解粘附于瓶上的不清洁物，并加以杀菌。浸泡过程中浸瓶时间对清洗效果的影响较大。 浸瓶操作时应注意两点： （1） 利用NaOH浸泡玻璃容器时，其最高浓度为5%， 温度65～75℃，超过此温度和浓度则会对玻璃瓶 有损害（烧剥）； （2）当用多个浸泡槽浸泡玻璃容器时，各浸泡槽之间 温度差必须在25℃以下。如温差过大，玻璃容器 可能破损。 ;喷射：洗涤剂或清水在一定的压力（0.2～ 0.25MPa）下，通过一定形状的喷嘴对 容器的内外进行喷射，利用洗涤剂的化 学能和运动能去除污物。 注意：在用洗涤剂喷射时，若洗液流量太大， 洗涤剂会发泡，此时要添加消泡剂。 ;刷洗：用旋转洗刷将污物刷洗掉。 此法是用机械方法直接接触污物，去污 效果好。 刷洗易出现的问题是： （1） 较难实现连续式洗瓶； （2）转刷遇到油污瓶，会污染刷子； （3）若遇到破瓶，会切断转刷的刷毛，使毛刷 失效并污染其他净瓶； （4）须经常更换毛刷。;;1、浸泡槽;2、刷瓶机;3、洗液槽;4、 冲瓶机 用途：冲瓶机的作用是将瓶中的洗液冲净。 ;5、沥干器 瓶子倒置于沥干器上，沥干瓶内残留水分。 沥干器有两种形式。 圆盘式：在一根立柱上置一圆盘，圆盘上开有与冲瓶机圆盘上相同的锥孔，圆盘可手工或利用机械转动，瓶子在转动过程中沥干。 输送式：水平输送机的传送链条上连接塑料制成的瓶托，瓶托中间为锥孔，瓶子倒置在瓶托上，边输送边沥干。;（三）全自动洗瓶机; 全自动洗瓶机多为箱式，按照瓶子进出机器得方式分为单端式和双端式全自动洗瓶机。 （1）单端式洗瓶机脏瓶的进入和净瓶的输出都在洗瓶机 的同一侧，也叫来回式洗瓶机；;（2）双端式洗瓶机，瓶子是由一端进去从另一端 出来，也叫直通式洗瓶机。;按输瓶链带的运动方式，全自动洗瓶机可以又分为间歇式和连续式两类： （1）间歇式洗瓶机在进瓶时，输瓶链带及瓶套有一个短时间的停留，用喷头冲洗瓶子时，瓶子也是静止的。 这种洗瓶机结构简单，动作准确，但是由于瓶套的负荷重，运动时的冲击较大。 （2）连续式洗瓶机输瓶链带一般设计成匀速连续运动，这样所需的驱动力低，同时能够避免间歇运动造成的瓶子在瓶罩内的来回碰撞，从而减少瓶子母线的磨损及瓶子破裂，但其结构较为复杂。;1 、进出瓶装置 进出瓶装置可以使从输送带来的瓶子能平稳顺利、准确无误地进入瓶罩，或者使瓶从瓶罩出来，没有冲击地（或很少冲击地）进入输送带上，避免损坏瓶子。下图为几种进出瓶装置。 ;进出瓶装置图;2 、瓶套 作用：瓶套是使瓶子在洗瓶机中运动并保持正确和准确清洗位置的装置。 常见的形式： 肩承式 口承式;3、 滤标装置 作用：洗瓶中，浸泡槽及某些接受槽中会 留下大量的废商标，这些废标必须 随时去除，以免堵塞管道，影响洗 瓶效果。滤标装置就是为这一目的 设置的。 ;几种滤标装置结构示意图;;外洗机结构示意图;;;（四）三片罐清洗机;清洗时，待洗空罐由进罐圆盘经导向板导向，进入磁力输送机的尼龙带上，并随带移动。 当空罐到达右边磁性转鼓时，即被磁力吸在尼龙带上绕转鼓移动，当空罐带转至下方时，由于磁铁板的作用，仍被吸在尼龙带的下表面随带一起由右至左移动。此时喷嘴对着罐口喷水，冲洗空罐内部。 当罐被输送到左边转鼓上方时，由导向板、出罐圆盘拨出送至灌装机前方的输送机上，以待装罐。冲洗水由箱体收集、排出。;（五）实罐表面清洗机;; 作用： 保证产品的规格和质量指标； 降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率，降低产品的成本， 提高劳动生产率，并有利于生产的连续化和自动化。 包括筛分、形状、色选、重力、磁选机械;一、筛分机械;这里b=65%, c