营养咨询与膳食建议.ppt

这样就会导致胃肠道、皮肤、免疫器官、骨骼和肌肉等非生命器官出现更加严重的营养不足，使得这些器官容易生病，而且生了病很难医好。 便秘的原因 一方面是由于食物中纤维素摄入不够，粪便量不够； 另一方面，也许是更重要的原因，是其蛋白质和B族维生素摄入不够，导致肠壁肌肉无力、胃肠动力不足。 患大肠多发腺瘤的原因 由于长期便秘，很多体内毒素不能及时从肠道排出，毒素就会首先伤害局部的肠粘膜细胞，长期刺激就会引起基因突变甚至发生癌变，使得邓先生抗氧化营养素的需求大增； 然而，由于他抗氧化营养素如维生素C、维生素E和类胡萝卜素等均摄入不足，胃肠道能分配到的量又很少，所以大肠局部出现抗氧化防癌营养素的严重缺乏，营养供应出现严重不足。 邓先生大肠局部抗氧化营养素的需求大增，可能比健康人的需求增加很多倍；而大肠局部供应又严重不足，这时候大肠抗氧化营养素供需矛盾激化，超过身体的代偿极限，身体无法发挥强大的修复能力和神奇的自愈能力，只能是任其伤害、任其发生突变，经过20年的累积，大肠随之出现癌前期病变， 即出现大肠多发腺瘤；如果再不重视，将很容易发展成肠癌。 七、营养调理实操个案分析 以第七章提到的邓先生为例。 营养调查发现邓先生的主要营养问题是营养不均衡，具体分析发现主要是蛋白质、维生素、矿物质和 纤维素的摄入不够。 如何解决营养不均衡问题、 重新恢复健康才是最关键的问题。 营养调理主要有两种方法： 一是正确地选择和加工食物， 二是合理补充营养保健品。 膳食指导方面，我建议他每天喝酸奶，酸奶含有益菌，有助于防止便秘；每天增加鸡蛋、豆制品、水果、蔬菜和粗粮杂粮的摄入量。 肠胃功能不好阶段可以少食多餐，不食生冷、过硬、滚烫、辛辣、油炸食品及刺激性食物，避免过度饥饿、暴饮暴食，纠正不良的饮食习惯。 嘱咐他每天吃营养早餐。营养早餐是奶昔状，蛋白质含量高，食物种类多，容易消化吸收，从而有利于调理他的肠胃功能。 肠胃疾病是最难治疗的疾病，但是却是最容易调理的疾病，营养调理的效果非常好，而且效果来得较快。 先要有耐心把肠胃功能调理好，以后的全面调理方案就比较容易贯彻。 我建议邓先生一定要 改变不良的生活方式。 因为所有不健康的生活方式都是以消耗营养素为代价，有些不好的生活方式可能使营养素的需求增大了很多倍，我们当然可以大量增加营养补充剂的摄入，但是即使这样也未必能满足超大量的营养需求，因此加大了体内相关营养素的供需矛盾，很有可能变成不可调和的矛盾，变成一个死结，变成不能解决的问题。 我建议邓先生尽量戒烟，不打牌、 少熬夜，增加适量的运动， 喝红酒的量应适当减少。 根据邓先生的情况，我建议他在改善饮食的基础上，额外补充一些严重缺乏的营养素，因为单纯通过食疗可能很难达到营养均衡。 首先要补充肠胃相关的基础营养素，如蛋白质粉和B族维生素；蛋白质粉建议每天摄入24克，以使他全天蛋白质摄入量达到75克；我建议他服用较大量的B族维生素，对快速调理好肠胃功能的作用也很大。 第二、要大量补充抗氧化营养素，如维生素C、维生素E及类胡萝卜素，以抗氧化防癌，防止大肠腺瘤的再发和复发，防止发生肠癌，并尽量争取逆转癌前期病变，逐步恢复正常的肠胃功能。 第三、建议他再补充一些有针对性的营养素，如钙镁片、果蔬纤维片、倍立健。 案例二 董先生，男，39岁，电视台主任。 有心脑血管病家族史 左侧肢体感觉减退，行走不稳， 呛水，头晕1月 磁共振发现延髓梗塞或炎症。 用激素治疗效果不好。 膳食调查 肉类 1两/天 鸡蛋 2个/10天 酸奶 125ml/1周 豆粉 1两/天 米饭 3两/天 蛋白质摄入量=8+1+0.5+4+15=28.5g 钙的摄入量=150+18=168mg 营养健康状况评估 营养不均衡：蛋白质、矿物质、 维生素均不足 延髓炎 膳食建议 1、主食多样化 2、每天喝牛奶及酸奶 3、大量增加动物性食物和豆类制品 4、营养早餐 营养补充 1、提升免疫力：C、蛋白粉 2、神经营养：B 3、保护血管：鱼油、E 4、抗病毒：松果菊 5、其它：钙镁片 案例三 简厂长，男，58岁。 冠心病心绞痛、高血压、血脂正常 冠脉造影：狭窄70% 每天吃1斤大米 少吃水果 营养健康状况评估 营养不均衡：蛋白质、维生素B、E 均不足 冠心病 膳食建议 1、主食多样化 2、多吃坚果 3、营养早餐 营养补充 维生素B族 小麦胚芽油 蛋白粉 银杏 香蒜片 钙镁片 小剂量肠溶阿斯匹林 因此人们要健康，必须充分利用自己已有的最神奇、最有效的自愈系统，它的正常运转需要什么条件、需要什么原料，我们就要全力配合。 只有这样才能发挥它的作用，才能有效防治疾病；根本不去研究自愈系统、不去配合它的工作，而想用现有的所谓高科技方法来防治疾病，则肯定是死路一条，再过一万年也未必能研究出什么高科技手段能