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（二）通用名称、功能分类、用量和使用范围 通用名称、功能分类、用量和使用范围： 小麦麸纤维素 Wheat Bran Cellulose GB14880 食品营养强化剂 01乳及乳制品：01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳 01.02 发酵乳和风味发酵乳 最大使用量50g/l(以纯品计) 06 粮食和粮食制品： 06.02 大米及制品 06.03 小麦粉及其制品 06.04 杂粮粉及其制品 06.07方便米面制品 06.08冷冻米面制品 最大使用量100g/kg(以纯品计) 07 焙烤食品（除07.04焙烤食品馅料及表面挂浆外） 最大使用量100g/kg(以纯品计) 14饮料类（除14.01包装饮用水外） 最大使用量50g/l(以纯品计) （三）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 关于小麦麸纤维素的研究报告 一、综述 低聚糖又称寡糖，它是由2~20个糖单位（或称糖基）通过糖苷键连接的碳水化合物。有普通低聚糖和功能性低聚糖。普通低聚糖如蔗糖、麦芽糖、海藻糖、乳糖和麦芽三糖等可被人的肠道消化吸收，不是肠道内有益菌双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、棉籽糖、水苏糖、异麦芽酮糖（帕拉金糖）、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖和甲壳低聚糖等，由于人体的肠道内没有水解这些低聚糖（帕拉金糖除外）的酶系统，因此他们不能被消化道消化吸收而直接进入结肠内为双歧杆菌所利用，是人体肠道内有益菌群的生长促进因子，具有多种生理功能，故称之低聚糖。 低聚糖是依据化学结构命名的实名，实际上是一类功能性低聚糖的总称。 过去，在营养不足的年代，营养学仅将蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素类列为五大人体必需营养素。而现在人们的生活水平明显提高，在营养充裕的情况下，经过营养学专家的长期研究，证明膳食纤维（即低聚糖类）具有与五大营养素有着完全不同的生理功能，因而将其列为第六大人体必需营养素。 2000年中国营养学会在制定《中国居民膳食营养素参考摄入量》时，决定将膳食纤维加入进去。并建议我国中等能量摄入（2400kcal）的成年人膳食纤维的适宜摄入量为30.2g/d，这与美国和英国所提出的建议相似。 2007年6月19日卫生部在第12号公告中首次公布低聚半乳糖、多聚果糖（含低聚果糖）为食品添加剂新品种。同时，根据中医学的理论将此低聚糖类物质命名为益生元类物质，改变了久以常用的粗纤维、膳食纤维的称法。也有别于能被肠道消化吸收的普通低聚糖。 低聚糖的命名与过去粗纤维、膳食纤维的称法相比，含义更真实、确切，更能反映功能性低聚糖的生理功能特征。从中国营养学会决定将膳食纤维加入《中国居民膳食营养素参考摄入量》到低聚糖类物质列入食品添加剂的使用，可以看出低聚糖类物质作为食品营养成分之一对人体健康的重要性。 糖，分为单糖、低聚糖和多聚糖。单糖为多羟基衍生物，易溶于水，难溶于低极性有机溶剂。低聚糖是由2~20个糖单位（或称糖基）通过糖苷键连接的碳水化合物，与单糖的物理性质类似。在低聚糖的结构中除了常见的单糖外，还常插入糖的衍生物如糖醇、氨基糖、糖醛酸等。“值得注意的是目前所发现的许多低聚糖并非是生物体内的游离物质，而是通过各种酶或酸对多聚糖或苷的水解产物”。多糖随着聚合度的增加，性质与单糖相差越来越大。而纤维素类则在各种溶剂中均不溶解。 半纤维素是一类低聚糖，与纤维素、木质素共同组成了细胞壁，是植物的支持组织。它是“不溶于水但能被稀碱（2％~20％NaOH）溶液溶出”的一类酸性多糖，“是膳食纤维的一个重要来源”。“半纤维素主要包括木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖以及由二种以上糖组成的杂多糖，如葡萄甘露聚糖、阿拉伯半乳聚糖等。在糖的支链上多连有糖醛酸，故为酸性多糖或称酸性低聚糖。在结构上“包括由木糖β（1→4）连成主链，C2位或C3位处有L—阿拉伯糖和D—葡萄糖醛酸分支糖链构成的木聚糖，还有由D—甘露糖β（1→4）连成主链，C6位处有末端为D一半乳糖支链构成的甘露聚糖等”。 营养学专家经过长时间研究,认为低聚糖具有多种生理功能： (1)不被人体消化道消化吸收，提供的能量较低，具有较低的甜度，不会使血糖升高，非常适合于糖尿病患者及肥胖者食用。 (2)具有阳离子交换能力，由于低聚糖的结构中包含一些羟基和羧基侧链基团，呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力，可与阳离子，特别是有机阳离子进行可逆交换。在人体内，阳离子交换值较高的低聚糖能提高粪便胆汁酸的分泌能力，改善胆汁酸的代谢，延缓在小肠内对脂类的吸收，同时具有降低血液胆固醇的作用。 (3)能促进肠道内双歧杆菌的增殖，抑制腐败菌的生长。具有双相调节微生态平衡的“整肠”生理功能。 (4)能促进钙、铁等矿物质的吸收。但也能清除体内外源性有害物质如汞、砷、镉和高浓度的铜、