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开罗的咖啡时光 　　今天，差不多一半的埃及人每天生活费不足2美元，而尼罗河岸边的豪华酒店中，一杯卡布奇诺的价钱也是2美元，却总是生意兴隆。无论穷富，每个埃及人的生活都离不开咖啡馆及其永恒的三要素：咖啡，茶和水烟。 　　1789年拿破仑率军攻入埃及后，曾令人对埃及历史和风俗民情进行详尽的调查研究，其中一项就是要搞清楚在埃及有多少家咖啡馆，结果列入名单的有1350家之多。现代的统计没有如此精确，但大体知道开罗每250人就有一家咖啡馆。目前开罗地区人口为1800万，是非洲最大的城市，千姿百态的咖啡馆是这座现代大都市中宁静的小岛，也是城市景观重要的组成部分：豪华饭店阳台上有舒适的咖啡座，穷街陋巷里也有三四把破椅子支撑的小门脸，最简陋的甚至用木箱代替桌子。也许因为开罗的咖啡馆如此密集，所以服务特别周到，服务员对顾客有求必应，不厌其烦，不仅不收小费，而且如果顾客有任何不满，完全可以拒绝付钱。咖啡馆服务的最终目的，就是务求使顾客满意而归，愿意再次光顾。 　　开罗的咖啡馆是类似西方某些俱乐部一样的舆论中心，又是三教九流汇聚之所。在这里，一个拥有豪华汽车的阔佬和一个普通的鞋匠，可以不论身份地位，谈得热火朝天。政治是最热门的话题，人们常常为各种社会问题争得满头大汗，面红耳赤，有时争执不下甚至会上演“全武行”。虽然人们知道他们很难改变什么，然而这种“咖啡馆中的参政议政”，对开罗人来说像空气一样不可或缺。久而久之，在咖啡馆酝酿社会变革也成了一种传统。当然，咖啡馆也有悠闲、散淡的一面，无论是当地人还是外国游客，都喜欢在这里歇脚驻足，品味生活。 　　 　　费萨维咖啡馆 　　 　　费萨维(Fishawl)咖啡馆是开罗最老和最著名的咖啡馆之一。当地人说，这里是体验开罗风情的最台适的地方。它坐落在开罗老城区著名的哈里里市场，附近有几十座清真寺，其中最古老的是建于9世纪的伊本?土伦清真寺。哈里里市场本身已存在700年，而费萨维咖啡馆也有将近200年历史了，这期间它一天也不曾歇业。咖啡馆有一个舒适的庭院，院子里摆着一排排金属桌面的小桌子，蒙着一层尘土的镜子上，铜烛台上，彩色灯罩上，处处反射着日光或灯光，那种老旧、安谧、慵懒的情调令人流连忘返。当你坐在当院，一边看着市场上的人流在身边熙来攘往，一边品着薄荷茶或吸着著名的埃及水烟，一定会不知不觉地将真正的埃及深深地印在记忆的底片上。 　　咖啡馆的主人名叫艾哈迈德?费萨维，咖啡馆是他的曾曾祖父开起来的。他自己当老板已经30年了，每天都坐在厨房的一张小桌旁清点着那些塑料牌――这是本店特有的结账方式：老板发给服务员的不是客人点的单子，而是不同颜色的塑料牌，每种颜色代表一种饮品(红色代表咖啡，绿色――茶，黄色――carcade茶)，下班时根据这些牌子从服务员手中收回现金。艾哈迈德-费萨维说：“这是我祖辈留下的习惯我只是照着老规矩办――我不想破坏传统。” 　　费萨维咖啡馆是尽人皆知的老店，生意很好，艾哈迈德说“我们的饮品100年来没什么变化，有磨成细粉的浓咖啡加豆蔻、薄荷茶，带核桃仁的牛奶冻，冷的和热的carcade茶。现在为了外国游客又添了鲜果汁。”艾哈迈德认为，咖啡馆之所以生意兴隆，就是因为忠实于传统。 　　另外，咖啡馆位于著名的市场，又把咖啡桌摆在院子里，这也非常符合传统。按照伊斯兰世界的传统，全部社会生活都应该在光天化日下进行，如有纠纷也应公之于众，是非曲直由大家裁判。如果一个人欠债不还或没有遵守承诺，对方可以把这件事在咖啡馆大声张扬，这样他就在整条街上名誉扫地了。所以埃及的咖啡馆还同时兼有仲裁、交易，舆论等功能，人们习惯于在咖啡馆谈生意、解决纠纷，以及处理一些政府难以介入的问题，在这里解决问题比在法庭更加简便快捷。 　　 　　利什咖啡馆 　　 　　利什(Riche)咖啡馆位于车水马龙的TalaatHarb街，与周围其他咖啡馆不同，没有花花绿绿的醒目招牌，因为这家百年老店完全不需要以此吸引顾客，路人常在它的窗前放慢脚步，带着沉思甚至尊敬的表情向里张望。 　　头发花白、穿着埃及传统对襟上衣的店主，终日坐在店门旁的桌前埋头算账，他习惯一言不发地用手势请客人落座，优雅的风度举止显示出咖啡馆不凡的来历。不错，这是一家精英荟萃的咖啡馆，它的名字与埃及历史上很多重大事件联系在一起。主人说“走进我们咖啡馆，您就进入了真正的埃及。”这话一点也不夸张。利什咖啡馆不是一个普普通通的喝咖啡、聊天的地方，它是解读现代埃及历史的一把钥匙，甚至进入了学术研究的视野。 　　利什咖啡馆是20世纪初开业的，它位于埃及贵族与外国人聚居区，而且所在地段过去曾属于埃及王室，这就注定了其不凡的命运。当年警察可以任意逮捕不顺眼的人，位于贵族区深处的利什咖啡馆却成了反英人士的聚集之所。 　　1919年12月，在埃及反对英国殖民统治的