沙枣多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究.pdfVIP

第ll卷第2期 中国食品学报 V01．11No．2 201 ofFood 1年4月 JournalofChineseInstitute Scienceand 01 1 Technology Apr．2 沙枣多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究 王 雅l-2樊明涛1 赵 萍2任海伟： 董晓琳z 苏阿龙2 (1西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西扬凌712100 2兰州理工大学生命科学与工程学院 兰州730050) 摘要采用响应曲面设计。研究超声渡辅助提取时料液比、乙醇浓度、功率、超声时间及其交互作用对沙枣多酚 提取效果的影响。用沙枣多酚对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及Rancimat法研究其抗氧化活 性。用DesignExpert软件确定沙枣多酚超声波提取的最佳工艺参数是：超声波功率309．35W．时间9．71min．料 液比1：11．40，乙醇体积分数48．10％。沙枣多酚对DPPH·有显著的清除效果。且明显优于维生素C和单宁酸标 准品。当质量浓度为3．5 pq,／mL时。沙枣多酚、维生素C和单宁酸标准品对DPPH·的最大清除率分别为 明，沙枣多酚的抗氧化活性优于同浓度的维生素C和单宁酸标准品。 关键词 沙枣；多酚；超声波辅助提取；响应曲面法；抗氧化活性 1)02-0095-09 文章编号1009—7848(201 L．)为胡颓子科 VC，天津市医药工业技术研究所：特丁基对苯二 沙枣(ElaeagnusAngustifolia 胡颓子属植物，生长于沙漠及土壤质地为砂质土 酚(TBHQ)，广州泰邦食品添加剂有限公司；其它 的地域，在我国西北地区生长面积较大。沙枣树作 试剂均为国产分析纯。 为天然野生植物，其果实沙枣无毒副作用，系纯天 UV一9000紫外分光光度计。北京瑞丽分析仪 然绿色食品，具有镇静、固精、健胃、止泻、利尿、排 毒去湿热、调节恢复人体血液循环系统、降血压、 冷冻干燥机，北京博医康实验仪器有限公司； 血糖、血脂等保健功能fIq。尽管沙枣具有很高的食 JY99—2D型超声波细胞粉碎机．宁波新芝生物科 用和药用价值，但大部分未被收集而浪费，因此对 技股份有限公司。 沙枣的开发利用，既能充分利用野生果实资源。增 加农民收入，又能不断满足人们新的消费需求。目 2试验方法 前。对沙枣多酚的提取工艺及抗氧化性能研究鲜 2．1 Folin—Dennis试剂制备圈 见报道。本文探讨沙枣多酚的提取工艺及抗氧化 2．2标准曲线的制作M 性能，以期为沙枣的开发利用提供理论依据。 将5mg单宁酸标准品溶于80％乙醇中，用蒸 馏水定容至10mL，即为0．5 mg／mL单宁酸标准溶 1材料与仪器 沙枣于2008--2009年9月连续两年采自甘 酸标准品于10mL容量瓶中．定容。从上述不同 mL 肃古浪县腾格里沙漠。取核后粉碎过40目筛，备 浓度的标准溶液中分别移取0．1mL。放人10 mL 用。