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322013,V01．34,No．20 目晶科学 ※工艺技术
小米糠油的超声辅助提取工艺及GC．MS分析
陈汉辉，顾镍，陆兆新，赵海珍术
(南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095)
摘要：以小米糠为原料，利用超声波辅助提取小米糠油，通过单因素及正交试验，研究提取溶剂、料液比、提
取温度、提取时间、提取次数、超声频率和超声功率对出油率的影响，确定超声波辅助提取小米糠油的最佳工艺
条件，并用气相色谱．质谱(GC—MS)分析小米糠油的脂肪酸组成。结果表明：最佳提取工艺参数为热水饱和的正丁
次，在此工艺条件下小米糠油的提取率为87．68％。GC．MS分析显示，小米糠油的主要成分是棕榈酸13．08％、亚油酸
56．73％、油酸19．78％、硬脂酸5．41％，另外还含有0．80％伊谷甾醇，说明小米糠油是一种营养保健的高级食用油脂。
关键词：小米糠油；超声提取；工艺；正交试验；气相色谱．质谱
ofUltrasonic-AssistedExtractionofMilletBranOilandGC—MS ofIts Acid
Optimization AnalysisFatty Composition
CHENHan-hui，GUNie，LUZhao．xin，ZHAOHai—zhen：lc
ofFoodScienceand Agricultural 210095，China)
(College Technology，NanjingUniversity，Nanjing
Abstract：Ultrasonic-assistedextractionwasusedtoextractessentialoilfrommilletbran．Theeffectsofextractionsolvents．
and extractionandextraction and
raOo，extraction duration，ultrasonic
solid-to—liquid temperaturerepeated cycles frequency
ultrasoniconthe ofmilletbranoilwere one·factor-at-a-timeand arraydesigns．
power yield investigatedbyusing orthogonal
weredeterminedas alcohol
Theresultsshowedthatthe extractionconditions asextractionsolvent，
optimal follows：刀-butyl
at
ratioof ofex仃action60℃for20 of40kHz
min，ultrasonic
solid—to—liquid1：10(g／mE)，tworepeatedcycles frequency
these ofmilletoilW
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