专科学校技能大赛 “中餐主题宴会设计”项目竞赛规程概要.doc

2012年琼台师范高等专科学校技能大赛 “中餐主题宴会设计”项目竞赛规程概要 （旅游管理系承办） 一、竞赛目的 为推进我校旅游类专业建设，通过比赛，规范在校大学生服务礼仪，提高英语口语表达能力，锻炼中餐厅服务与管理形象技能，为学生提供一个充分展示技能和自我的一个平台。同时为2013年海南省职业院校技能大赛培训、选拔优秀参赛选手，特举办本次大赛。 二、竞赛内容与规则 （一） 竞赛内容 1．仪容仪表。 2．外语水平测试。 3．现场操作。 （二）竞赛规则 1．仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。 2．外语水平测试：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话。时间约5分钟。 3．现场操作：中餐宴会摆台，主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 4.报名资格：凡2012年我校注册在籍的高职学生均可参加。 5、报名时间：2012年6月4日-2012年6月12日。 6、该项目于6月19日上午在旅游管理系办公室进行抽签比赛，确定比赛选手出场顺序。未准时到达抽签现场，选手的比赛顺序为抽签现场剩下的顺序号 7.选手按抽签顺序，每2人为一组同时进行比赛。 8.外语水平测试材料：参照省高教网2012年中餐比赛题库 三、竞赛项目时间安排与流程 （一）竞赛项目时间安排 日期 时间 内容 地点 6月19日 下午14：30 专业组竞赛 1.仪容仪表 2.外语水平测试 3.中餐宴会摆台 待定 6月19日 下 午16:30 非专业组竞赛 1.仪容仪表 2.外语水平测试 3.中餐宴会摆台 待定 （二）竞赛项目流程 1．裁判长宣读比赛规则和注意事项。 2．裁判长宣布比赛开始，“请XX号选手入场”。 若选手在1分钟内未入场，项目裁判长可宣布其“弃权”。 3．选手入场，立定后报：“我是XX号选手XXX”，并走到评委席进行仪容仪表展示。 4．裁判长宣布“进行外语水平测试”并进行提问 ，选手回答完每一道题应说“回答完毕”。 5．进行完外语水平测试，选手到工作台旁等候，等待裁判长宣布“开始检查用品”，计时员开始计时（3分钟）。 6．两名选手准备完毕后，举手示意并报“XX号选手准备完毕”。 7．裁判长宣布“实操开始”，选手开始中餐宴会摆台，计 时员开始计时；选手操作完毕，举手示意并报“XX号选手操作 完毕”；计时员停止计时。 8．选手全部操作完毕后，计时员汇报操作时间：XX号选手比赛用时XX分XX秒；裁判对选手的各个操作项目进行综合评分。 9．评分结束，裁判签名。 10．裁判长宣布“清理比赛场地”；计时员收取裁判评分表进行统计，并由计分员公布选手成绩。 四、竞赛项目组织与管理 ??? 本赛项由琼台师范高等专科学校旅游管理系承办。 五、评分标准的制订原则、评分方法、评分细则 （一）评分标准的制订原则：公平、公开、公正；客观反映 选手的饭店中餐厅服务与管理形象技能。 （二）评分方法： 1．仪容仪表（10分） 2．外语水平测试（10分） 3．中餐宴会摆台（80分） （三）评分细则： 1.“仪容仪表”评分标准 项 目 细节要求 分值 扣分 得分 头发 （1.5分） 男士 1、后不盖领 0.5 2、侧不盖耳 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 女士 1、后不过肩 0.5 2、前不盖眼 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 面部 （0.5分） 男士：不留胡及长鬓角 0.5 女士：淡妆 0.5 手及指甲 （1.5分） 1、干净 0.5 2、指甲修剪整齐 0.5 3、不涂有色指甲油 0.5 服装 （1.5分） 1、符合岗位要求，整齐干净 0.5 2、无破损、无丟扣 0.5 3、熨烫挺刮 0.5 鞋 （1.0分） 1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋） 0.5 2、干净，擦试光亮、无破损 0.5 袜子 （1.0分） 1、男深色、女浅色 0.5 2、干净、无褶皱、无破损 0.5 首饰及徽章 （1.0分） 1、不佩戴过于醒目的饰物 0.5 2、选手号牌佩戴规范 0.5 总体印象 （2.0分） 1、举止：大方，自然，优雅 1.0 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0 合 计 10 2.外语水平测试评分标准 （1）比赛形式 英语比赛采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为5分钟，每位选手须回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。 （2）评分标准 准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性