忆杯咖啡--项目可行性报告.doc

忆杯咖啡（自助式、主题咖啡）--项目可行性报告 目录 内容： 一、市场环境分析 二、目标市场分析 三、产品竞争力分析 四、进货渠道及原材料的供应状况 五、风险应变策略 六、现金流量分析 附录： 宣传 预期遇到的困难和解决方法 一、市场环境分析 （1）咖啡在我国的市场发展程度 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。 （2）国民喝咖啡意识 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 （3）一定地区的经济发展水平及居民收入对咖啡行业的影响 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。随着中国经济持续较快的发展，国民收入正逐年增长。杭州作为我国东部的经济、政治、文化、交通中心之一，居民年收入排在全国前列，这也将促进杭州居民对咖啡的消费。 （4）相关行业发展状况和对本产品的影响 ①杭州是龙井茶的发源地，杭州居民素有饮茶习俗，这不利于争取饮茶群体转向喝咖啡。 ②目前各类奶茶店在杭州遍地生花，各类书吧、酒吧、茶座星罗密布，这也将减少部分客流。 （5）相关政策及法律 为支持大学生创业，我国各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。比如融资方面，浙商银行推出了一款专门针对高等院校大学生创业、最高授信额度达50万的创业基金。06年财政部和国家发改委下发了〈关于对于从事个体经营的下岗失业人员和高校毕业生实行收费优惠政策的通知〉。 二、目标市场分析 目标市场的确定： （1）写字楼与宾馆客源 （2）购物娱乐场所 （3）成熟居民小区 （4）外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业 （5）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源 现有目标消费者分析： 本区企业职员、小区居民、部分学生 其中企业职员与小区居民为较稳定的消费者，可以通过会员制度给这些消费者一定优惠以进一步稳定客源。 潜在消费者分析： ①本区购物娱乐场所的消费者也可能成为本店的消费者，可与该类场所合作宣传（分别给自己的消费者赠发对方的优惠券，代金券等）以增加客源。 ②学生群体，没有家庭经济负担又易于接受新颖和特別事物，专售特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。 三、产品竞争力分析 竞争对手 （1）与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee), 以及同样来自美国的Coffee Beanery，源自日本的真锅咖啡（Manabe）、、，都在平分秋色.??? （2）直接竞争对手。如等等，规模都不太大，具有一定特色。  货源可供数量分析 咖啡豆-磨豆机-咖啡机- 杭州欧华进出口有限公司 该公司代理咖啡相关产品多年，在业界信誉较高，货源稳定可靠，咖啡用具专业耐用，咖啡豆 品质上乘，价格合理。 货源地域分析 杭州欧华进出口有限公司所代理的咖啡豆主要来自巴西与哥伦比亚 1.巴西　是世界上最重要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，广大的国土上大约有10个州大量生产咖啡豆。巴西咖啡口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味，以平顺的口感著称，被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。 ?2.哥伦比亚　是世界第二大咖啡生产国，生产量占世界总产量的12%，仅次于巴西。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。哥伦比亚咖啡豆豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。 五、风险应变策略 ① 公共责任风险与员工安全风险的应对 餐饮经营场所的主要潜在责任风险主要以下几个方面： 一是由于所提供的食品不卫生引起食客的食物中毒而应承担的赔偿责任风险； 二是由于餐馆设施不完善造成就餐者在餐厅里滑倒摔伤、砸伤、碰伤、割伤、撞伤等风险； 另外，因餐馆管理不到位也容易引起民事纠纷责任。如因雇佣人员患传染性疾病造成就餐者感染、就餐者停在餐馆车位的车辆损坏或丢失等等。 从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。 ② 市场风险应对 咖啡店蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及尽可能的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮