高职餐饮管理科学生校外实习学习成效之影响因素探讨Student.PDFVIP

第二屆亞太餐旅教育聯盟暨 第十屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會 民國99 年5 月20 日， 89-98 頁 高職餐飲管理科學生校外實習學習成效之影響因素探討 Student perspectives on the learning effects of Internships: A study of Taiwan food and beverage high students 王雅玲 何昶鴛 wyaling@ymvs.mlc.edu.tw ciho@cyut.edu.tw 朝陽科技大學休閒事業管理研究所在職專班研 朝陽科技大學休閒事業管理系副教授 究生；育民工業家事職業學校餐飲管理科主任 摘要 本研究的主要目的在於探討高職餐飲管理科學生校外實習的學習成效以及影 響學生校外實習學習成效的影響因素。 以私立高職餐飲管理科參加校外實習的高 三學生為研究對象，採用系統抽樣方式進行調查，獲得291份有效問卷。調查 結 果顯示 ：受訪者對於校外實習學習成效普遍感到滿意。本研究進一步探討實習組 織、教育單位與學生個人特性對於實習 學習成效之影響性 ，研究結果顯示 ：（1） 受訪者在國際觀光旅館、休閒渡假旅館與連鎖餐廳等實習單位的餐廳內、外場實 習獲得較高的自覺 學習成效。（2 ）以三種不同的校外實習方式獲得之自覺 學習成 效並無差異。（3 ）受訪者性別對校外實習學習成效 並無顯著影響；其在校學業平 均成績實習前、 工讀經驗以及學習風格對校外實習學習成效具有一定程度的影響 。 關鍵字： 校外實習 、自覺 學習成效 Abstract Internships have been widely adopted as a component for educating vocational high school students in the field of food and beverage management. The three stakeholders, including: students, educators (academic institutions) and employers, play important roles in the implementation of internships. From the viewpoint of students, this study examined the perceptions of internships and the associated factors with those perceptions. It employed survey research methods for data collection and obtained 291 usable responses. The research results revealed that students had different perceptions regarding student and employer issues. In particular, there were differences concerning the personal characteristics among the student groups, such as GPA, part-timed working experiences and learning style preferences. The implications and future research directions were recommended at the end to conclude this study. Keywords: Internships, Perceptions, vocational high school