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 芦笋栽培技术指导 第一章 概述 芦笋学名石刁柏，属百合科天门冬属，为多年草本植物。称其芦笋，是因为主要供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩茎和竹笋，故我国现在已经有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。 芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上有“疏菜之王”的美称，在欧洲其消费仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆。近年来，芦笋栽培区已由原来集中在寒温带发展到全球性栽培，不仅在国际市场上十分紧销，供不应求，在我国市场也日益畅销，生产发展十分迅速，已成为我国一种具有广阔发展前景的特色经济作物。 第一节 芦笋的营养价值和药物价值 芦笋除具有独特鲜美的风味以外，营养价值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等为国际流行的高档保健蔬菜。据测定，每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.62-2.58克，脂肪0.11-0.34克，碳水化合物2.11-3.66克，矿物质1.2克，纤维素0.7克，维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜高1.8倍，还含有多种微生素，如硒、锰、钼、铬等。经常食用，能补充蛋白质，多种氨基酸、维生素和矿物质。 作为一种蔬菜和食品，芦笋之所以成为国内市场的紧销商品，主要是因为芦笋有很好的药用功能。研究表明食用芦笋能克服人体疲劳症，对高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效，并有治疗白血病的功能。长期使用芦笋能帮助消化，增强食欲，提高肌体免疫力，降低有害物质的毒性，抑制癌细胞的活力，阻止癌症的产生，具有良好的抗癌作用。 第二节 芦笋栽培的经济效益 芦笋是多年生宿根性草本植物，它和一般的蔬菜及农作物不同的是：一次播种，育苗、移栽、定植到大田后，可连续采笋多年。种植芦笋不需要年年播种育苗，不但节约资金和劳力，而且在管理上也较方便，发展芦笋生产，除第一年的资金及劳务投入较多外，从第二年开始，只需施肥、农药及田间管理的劳力投入，而其采笋量则从第三年开始进入高产期。在水肥条件较好，技术较高的地方，年采笋量每亩可达800-1000公斤，个别高产田，可达1200公斤，以平均每亩产鲜笋600公斤，按近几年平均作地保护收购价每公斤4元计算，每亩至少收入可达2400元，二年投入与产出比高达1：4左右。而一般的大田作物或蔬菜的投入与产出比1：2左右。农民普遍反映种植芦笋的经济收入是种植其他作物收入的5-8倍。 第三节 芦笋的国际市场前景 欧洲和美洲是芦笋栽培及消费的主要地区。在亚洲，日本是栽培和消费的主要国家。我国芦笋的栽培面积虽然很大，但所产芦笋大部分出口外销，国内的消费量还很少，每年只有3-5万吨，我国的芦笋罐头产品主要销往欧洲和美国，而速冻及鲜芦笋则主要销往日本及我国的香港和部分的欧洲国家，据调查统计，欧盟各国所需芦笋数量逐年增加，且价格也逐年增高，美国虽然是世界上栽培芦笋面积较大的国家之一，但是每年还要进口约10万吨。目前，世界各国中以中国和西班牙出口芦笋最多，两国出口量占世界总出口量的80%左右。我国白芦笋罐头出口价格每吨一般为1400-1800美元。加入世贸组织后，芦笋罐头价格由所增加，但必须增加科技投入，提高产品的质量，才能在国际市场竞争中取得应有的地位。 第二章 芦笋的生物学特征 第一节 芦笋的形态特征 1、根 芦笋的根系属于须根系，根群发育特别旺盛，具有长、粗、多的特点。芦笋种子播种后，随种子发芽先长出初生根，然后再地下茎上发生肉质根，肉质根上再发生纤维根。随着植株生长的年龄的推移，根系逐渐庞大。芦笋的根群非常发达，在疏松、深厚的土壤中，横向分布长度最大可达3.5米，纵向可达3米以上，但大多数分布在离地表1.2米左右土层内 2、茎 芦笋的茎可分为初生茎、地上茎、地下茎三种。初生茎：芦笋种子萌芽时首先长出地面的茎称为初生茎，他是由胚芽发育而成的。地下茎：随着幼苗的生长，在初生茎与根的交接处，产生突起，形成鳞茎，亦叫地下茎。 3、叶及拟叶 在芦笋茎的各节上着生着淡绿色、薄膜状、呈三角形结构物，就是芦笋已经退化的真叶，俗称鳞片。通常所说的芦笋叶。实际上是变态的枝。它是从膜状叶腋中丛生出来的6-9条针形叶状枝，植物学上称为叶状枝或拟叶。 4、花 芦笋是雌雄异花异株的植物，在自然条件下，雌雄株大体相等。雌、雄花分别着生在雌、雄株的叶腋处，单生或簇生，呈钟状。 5、果实和种子  雌花经授粉受精后，发育成果实，类似豌豆的球形浆果，直径7-8毫米，由果皮、果肉、种子三部分组成。果实未成熟时呈深绿色，逐渐变为淡绿、橙绿、橙红，成熟时为朱红色，含糖量较高。 第二节 芦笋对环境条件的要求 1、 温度 芦笋对温度的适应性很强，既耐寒、又耐热，从寒带到热带均能生长。但是温度对芦笋的生育、产量及品质影响很大，因此芦笋适宜生长在夏季凉爽冬季温暖的温