汇源果汁定量最终报告.ppt

汇源果汁‘750产品’定量研究报告 新时代市场监测机构 2001年9月 目录 前言 研究方法 1 调查方法：定点街访。 2 访问地点：北京三利大厦一楼会议室 北京富豪饭店一层大会议室 3 调查对象： 北京当地居民 个人月收入在1500元以上或家庭收入在3000元以上 年龄为20～42岁 经常在外边吃饭（每月平均2次以上，过去二月在餐饮场合喝过果汁） 中专及以上学历，其它详见样本基本情况。 4 调查时间：2001年9月12日。 5 数据处理和分析： 使用Snap软件进行问卷双录入，录入过程实行逻辑检错； 使用Spss8.0数据分析软件进行交叉表分析。 样本基本情况 主要结论 主要结论 主要结论 主要结论 消费者在外餐饮时饮料消费习惯 果汁口味测试 测试产品及步骤 指标解释 对品尝前的结果分析显示，对茹梦桃汁颜色指标的评分优于汇源，其它4个指标两个品牌差别不大。 对品尝后的评分结果显示，汇源桃汁在清爽程度方面略优于茹梦，两种果汁在口味、原汁原味、回味、新奇感觉、作为就餐满意度指标方面差别不大。 和汇源桃汁比较，茹梦与心目中理想饮料的差距比较大。 83%的被访者认为汇源桃汁是100％的纯果汁，有64％的被访者认为茹梦果汁是100％纯果汁。 对品尝前的结果分析显示，茹梦草莓汁在五项指标方面均优于汇源，显示汇源确实存在一定不足。 因此，汇源草莓汁应在颜色、闻起来的味道方面有所改进，以提高其新鲜感，给消费者的较好的感觉。 对品尝后的结果分析显示，茹梦草莓汁在下图各项指标方面均优于汇源，显示汇源确实存在一定不足。 因此，汇源草莓汁应在口感、原汁原味、回味等指标有所改进，以提高被访者对其的总体喜爱度。 79%的被访者认为汇源桃汁是100％的纯果汁，有63％的被访者认为茹梦果汁是100％纯果汁。 正式问卷 果汁口味测试--桃汁--果汁类型 果汁口味测试--桃汁--最喜欢选择的果汁品牌 各有50％的被访者选择茹梦和汇源作为就餐桃汁。 对不同性别被访者的分析显示：男性更喜欢汇源桃汁，女性则相反。 不同年龄段被访者对两种果汁的偏爱差别不明显。 果汁口味测试--桃汁--最喜欢选择该果汁品牌的原因 汇源以其口感好，酸甜度适中，口感清爽得到被访者的认可；和之不同的是，茹梦桃汁浓度高代替汇源的口感清爽成为选择茹梦的第三大原因。 总之，汇源和茹梦桃汁各有吸引被访者的特点，因此各吸引了50%的被访者。 果汁口味测试--草莓汁--总体评价 K K 茹梦 汇源 品尝前，和茹梦草莓汁相比，汇源果汁在各项指标方面得分均不占优势。 品尝后，在口感、原汁原味、回味、清爽程度、新奇感觉指标方面，汇源明显和茹梦存在一定差距；被访者认为汇源草莓汁甜度、酸度和浓度适中率均不到50％，显示，应对汇源草莓的这几项指标予以改进。 因此，和评分具一致性，有73％的被访者选择茹梦作为就餐果汁，仅有27％的被访者选择了汇源。 果汁口味测试--草莓汁--品尝前评价 果汁口味测试--草莓汁--品尝后评价[甜度/酸度] 认为汇源草莓汁甜度适中的比例是46％，和茹梦（49％）差别不大。 认为汇源草莓汁酸度适中的比例是46％，低于茹梦（56％）。 品尝后，被访者认为汇源草莓汁甜度、酸度适中率均不到50％，显示这两个指标存在一定不足。 因此，应对汇源草莓汁的这几项指标予以改进，适当增加甜度和酸度。 果汁口味测试--草莓汁--品尝后评价[果汁浓度] 在对果汁浓度的评价方面，各有约45％的人认为两种产品粘稠度适中。 这说明，两个品牌果汁该指标均存在一定问题，都没有较好地满足消费者需求。但是，汇源和茹梦问题各有不同，34%的人认为茹梦有点稠，有35％的人认为汇源草莓汁偏淡。 因此，应增加汇源草莓汁的粘稠度，以更好满足消费者对果汁浓度的需求。 这和前面桃汁的测试结果具有一致性，这可能是汇源果汁的共性问题，应引起注意。 果汁口味测试--草莓汁--品尝后评价[其它指标] 果汁口味测试--草莓汁--果汁类型 * 汇源果汁‘750产品’定量研究 新生代市场监测机构 Sinomonitor International * 汇源‘750产品’在餐饮渠道分销广泛，已有4年时间。从一些二手资料上显示，茹梦的口感比汇源好，而餐饮渠道又是一个果汁消费的重要渠道，因此，汇源果汁前期已通过定性研究对‘750产品’和茹梦果汁进行对比研究。 在定性研究基础上，汇源果汁对‘750产品’进行了口味调整。拟通过此次定量研究达到如下目的： 了解消费者在外就餐时的饮料消费习惯、果汁消费习惯； 了解消费者对汇源‘750产品’、茹梦果汁等竞争品牌果汁的评价； 了解消费者对果肉果汁和100%纯果汁的认识； 对汇源‘750产品’进行口味测试，并对其口味改进