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探讨加拿大多元饮食文化 　　[摘 要] 加拿大是一个拥有多元民族的国家,丰富的大自然食材与异国文化融合,孕育出独具特色的加拿大多元饮食文化。加拿大的多元文化体现在方方面面,无处不在,感触最多的是“吃”的多元文化。本文将从加拿大本土风味美食、外地风味美食、餐厅特色、特色菜肴以及加拿大特有的饮食文化来探讨多元化的美食,旨在更好理解加拿大的多元文化特征。 　　[关键词] 加拿大美食多元文化本土食品多元饮食文化 　　 　　引言 　　“民以食为天”,这是人类赖以生存和发展的最基本的生理需要。吃喝是人的本能,而怎样吃喝,即饮食习俗,却是一种文化。加拿大被称为“移民的国家(nation of immigrants),因为除原居民外,所有人都是外来移民,移民占全国人口的99%。毫不夸张地说,世界上每一个主要的民族,你几乎都可以在加拿大找到。 　　加拿大风味小吃 　　加拿大人在食俗上与英美人相似 ,喜食牛肉、鱼、野味、蛋和蔬菜。面食、米饭为辅。加拿大人喜欢甜酸、清淡、不辣的食品,爱喝原汁原味的清汤,烹调中不 　　加调料,调料只放在餐桌上供自由选择。加拿大人以食肉为主,黄油、奶酪必不可少,并配有土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜。忌食各种动物内脏,也不爱吃肥肉。生菜吃的也很多,芹菜、菜花、洋葱、西红柿、黄瓜等经常生吃。加拿大人饮酒不像欧洲人那么多,饭间多饮用矿泉水、果汁等。由于气候寒冷,他们爱吃烤制食品,特别爱吃烤制的食品。烤牛排、烤鸡、烤土豆,都是他们所喜欢吃的。加拿大人最爱吃的水果是香蕉,据统计,消耗量每人平均有十三公斤。其次是苹果,每人平均消耗掉差不多十一公斤。第三位是橙--每人平均有九公斤。同时, 加拿大酷爱果汁, 每人平均饮用了二十七公升的果汁。加拿大每人平均消耗了七十四公斤的马铃薯。 　　号称“加拿大饭”――炸鸡块上加枫树果酱的食物。加拿大菜有法国风格和英国风格。在英裔地区,早餐为吐司,还有鱼类、油煎土豆片、烤饼、小松糕。而法裔地区也同样有月芽面包、长面包及美味的蛋糕等。(1) 　　加拿大人用刀叉进食,极爱食用烤牛排,尤其是八成熟的嫩牛排,习惯在用餐后喝咖啡和吃水果。他们喜欢吃生菜,芹菜、菜花、洋葱、西红柿、黄瓜等。加拿大人喜欢喝白兰地、香槟酒。加拿大人忌食虾酱、鱼露、腐乳以及怪味、腥味的食物和动物内脏。加拿大人饮少量的酒,他们多饮用矿泉水、果汁等。 　　加拿大的特色食品:新鲜三文鱼、生蚝、枫糖、野米、周打鱼汤、各式海鲜(如鳕鱼、龙?r等)、汉堡包、铁板西冷扒、甘草、浇汁等。加拿大首屈一指的水产品就是三文鱼,也叫鲑鱼。枫糖浆是加拿大最有名的特产之一,目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。 (2)加拿大有一道名菜叫“枫糖煎三文鱼:三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟,配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝,然后再淋上枫糖而成。加拿大的花旗参也是一大特产。加拿大最著名的酒--安大略的骄傲-云岭冰酒。1991年,云岭凭借其1989年的维达尔冰酒进入波尔多举办的红酒展览,并赢得了当季的最高荣誉奖,此后加拿大的云岭冰酒令世界瞩目。值得一提的是,加拿大的酒只在酒店有售。饮酒的年龄限制,在艾伯塔、马尼托巴、爱德华王子岛各省为18岁,其余各省均为19岁。 　　加拿大人闲暇之余都喜欢举家还带上各个朋友去露天烧烤。烤火腿,三明治,家家户户几乎都有专门的烧烤机。大家一起聊天、喝饮料,男式也喝点啤酒、冰酒。加拿大有众多的湖泊和河流,有辽阔的农场。各地均有新鲜海产品、农产品,肉类等食品素材。例如,两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库,而淡水湖和漂流中则盛产鳟鱼、鲈鱼等。西海岸的Banff(班芙),则会有熏鲑鱼和鲑鱼牛排。味道、分量都令人无法挑剔。另外, 蒙特利尔出产红酒,还有传统法式风味的魁北克大餐即用面包、青豆、熏肉、土豆泥蘸上枫糖浆。早期的欧洲移民最先将法国菜、意大利菜、加勒比海菜以及地中海菜引入温哥华,所以那里的欧洲菜达世界一流水准。温哥华本土美食文化。强调以最新鲜和美味的材料入肴,尤以海产类为主角,例如太平洋鲑鱼、银鳕鱼等。加拿大龙虾向来被誉为海鲜之王。东西洋海域出产的龙虾是最高品质的野生龙虾的代表。龙虾的烹制方法有很多种,大西洋龙虾烹制方法是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟,再裹上蛋黄酱或者奶油后食用。酱里可以加柠檬、大蒜或新鲜的香草料。另一种做法是纵向切成两半,在烤箱里烤制。并且浇上各种调料,比如调味奶油、碎核桃和面包屑,或加奶1酪的白汁沙司等。(3) 　　另外,越来越多的加拿大人喜欢吃中国的豆腐了。据不完全统计,加拿大人一年至少吃掉3100万磅(合2790万斤)该类食品。现在加拿大有三大豆制品公司和维他奶公司,均为华人所开,除生产豆腐外,还有豆腐皮、豆腐干、炸豆腐泡、腐竹、素鸡、豆浆、豆腐花等产品应市,丰富了超级市场的货架。 　　温哥华享有北美食都的美