“弘扬七星椒文化”学生厨艺大赛.docVIP

威远县新店中学 “弘扬七星椒文化”学生厨艺大赛 一、学生厨艺大赛领导小组 组 长：范聚贤 副组长：董 燕、陶先明、罗文昭 成 员：詹新成、刘 科、陈明华、林礼文、杨 婷、 詹玉芬、王 威、李洪钧、冯利怀、郑华丽。 二、活动目的 本次活动是在响应学校对学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，提高同学们的审美观，培养同学们的创造力。同时，为了丰富广大学生的课余文化活动，提高学生的生活乐趣，培养学生的创新精神和动手能力，展示新一代中学生风采。 通过丰富多彩的饮食文化活动，营造健康和谐积极活泼的校园氛围，可以促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育对智慧的启发和心灵的陶冶，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用 三．活动时间和地点 时间：9月17日 地点：学校篮球场 四．工作安排 （一）参赛要求： 新店中学每个班级选出4名学生，其中1名主厨、1名帮厨、2名打杂。 （二）比赛阶段 1.时间： 9月17日下午 2.地点：篮球场 3.赛前准备 （1）器材设备准备： 学校可以和食堂进行协调，提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、油盅、菜盘以及食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、红干椒、淀粉、豆豉、花椒、大料、葱、姜、蒜等基本调料。 选手自带参赛菜肴的原材料。（如需其他器材，请自行携带） （2）9月17日 13：00—13：30 布置会场（灶台，评委席，观众席） （3）9月17日 13：30—14：30 全校教师、学生进入比赛现场，工作人员，主持人，嘉宾，评委各就各位。选手先入场熟悉操作（可先准备特殊材料）。 4. 进行比赛 14：30开始 （1）主持人致开场白，并介绍评委、嘉宾 （2）学校领导讲话 （3）主持人介绍比赛规则 （4）厨师进行比赛 1）自我介绍，介绍菜品（菜名，特色） 2）开始互动，问答问题（由主持人主导） 3）主持人宣布开始炒菜 （开始计时，比赛时间为30分钟） 参赛人员开始炒菜，炒好后进行拍照留念。 4）评委点评，打分 由学生将菜品逐一端到评委席品尝 （5）主持人宣布结果，颁奖，拍照 （6）打扫会场 威远县新店中学 2013年9月4日 附录： 厨艺大赛评分表 选手编号 菜 肴 总分 口味 质地 造型 色泽 营养卫生 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 评分细则 分值 味 （成品） 主料（荤） 耍滑嫩、口感好、口味适中 配料 (素) 要清爽、脆嫩、符合本菜品 的香味 主料（荤） 滑嫩、口味适中 配料（素） 口感清香 、口感略老 主料（荤） 略老、口感适中 配料（素） 略烂、有清香味 优 7——10 良 4——6 一般 1——3 色 （成品） 色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽 色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽 色泽灰暗、光泽不亮 优 7——10 良 4——6 一般 1——3 形 （成品） 搭配合理、形状相同、大小一致 搭配合理、形状相同、大小略有不致 搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致 优 7——10 良 4——6 一般 1——3 卫生 （成品） 容器清洁无油污、菜肴清爽无杂物 容器清洁无油污、菜肴略有黑点 容器略有油污、菜肴略有黑点 优 7——10 良 4——6 一般 1——3 注：（1）参赛选手作品由一道自选菜肴组成，由评委打分。 （2）炒菜时间为30分钟，在规定时间内完成比赛得5分，每超过1分钟扣1分， 超时10分钟以上取消比赛成绩。 （3）比赛成绩满分为100分，其中包括操作台卫生5分（由前台评委负责打分）。 quality project approval policy (2010 Edition); 1.4 the measures on China electric power quality project award (2012); 1.5