寿司计划书精选.doc

寿司计划书 “日本の寿司”店商业计划书日本料理项目介绍：寿司起源于中国，后传入日本，主要用紫菜卷起醋饭，鱼肉，蔬菜，鸡蛋，蟹柳等材料再切件制成，味道鲜美可口，可谓是日本最出众的饮食文化标志寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱产品优势：以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现然而，吃寿司的门道却并不简单比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣......种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻寿司的历史背景：寿司”SUSHI”、”酸”即是酸腌制的食物在公元200年即后汉年代，中国已开始流传”寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品寿司的受众群体：广大消费群体最新回转寿司投资计划书一、餐厅简介餐厅特色旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高档餐厅餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上，应和当前餐饮时尚消费特征，引入西餐元素，出品健康精致；在装修和餐厅用品上，追求品位、时尚的特色，与菜品相映成辉；经营管理方面，各重要职位均由十年以上专业寿司制作管理人士担任一流的菜品、一流的环境、一流的服务，一定能够令客人流连其中我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完美结合经营范围我们致力于经营特色日本寿司——旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境经营内容包括：1、寿司2、前菜3、刺身4、烧物5、饭类、面类6、拼盘、手卷目标市场定位我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮：寿司希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的消费顾客群白领、爱好时尚美食的人群，以及对于自身健康比较重视者，具有一定消费能力的中层收入者寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性，根据我餐厅的档次定位，单客消费能力在50—100元期间二、菜品分析旋转寿司特色寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发音为“sushi”，来自于日本，表回转寿司餐厅企划书餐厅简介餐厅特色旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高档餐厅餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上，应和当前餐饮时尚消费特征，引入西餐元素，出品健康精致；在装修和餐厅用品上，追求品位、时尚的特色，与菜品相映成辉；经营管理方面，各重要职位均由十年以上专业寿司制作管理人士担任一流的菜品、一流的环境、一流的服务，一定能够令客人流连其中我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完美结合经营范围我们致力于经营特色日本寿司——旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境经营内容包括：1、寿司2、前菜3、刺身4、烧物5、饭类、面类6、拼盘、手卷“心滋味” 商业计划书目 录一、概述.二、店铺基本情况三、寿司的市场分析四、营销策略“心滋味”店的特点与长处”心滋味”店营销策略五、竞争分析 竞争优势竞争劣势机会(opportunity)威胁 SWOT矩形