我国肉牛业的现状和发展前景.docVIP

我国肉牛业的现状和发展前景 　　一、我国肉牛产业的发展成就 　　 　　 目前，我国以品种改良、肉牛规模化育肥、运用先进的屠宰加工工艺生产优质高档牛肉为主要标志的肉牛生产体系基本建立，以市场―龙头企业―基地―农户为一体的产业化经营模式初步形成。中国的牛肉产量1998年就达到了479.9万吨，成为仅次于美国和巴西的牛肉生产第三大国。在中国的许多地区，肉牛业已经成为一个新兴的重要的农村产业，越来越引起各级领导和广大牧民的高度重视。肉牛生产的主要成就还表现在： 　　1.细管冻精人工授精技术广泛应用：我国牛的改良方式经历了引进良种种牛本交到人工授精的过渡；输精方法经历了开膣器法到直肠把握法的过渡；精液保存则经历了由常温到低温，再由低温到超低温的过渡；精液的剂型经历了由安瓶到颗粒，再由颗粒到细管的发展过程。目前细管冷冻精液人工直肠把握法授精技术已在全国范围内推广应用，从而极大地提高了良种公牛的利用效率。现在全国大部分地区已形成了由肉牛纯繁场负责良种繁育、种公牛站负责超低温细管冻精生产、繁改站负责细管冻精和液氮供应、输精站具体负责人工直肠把握法授精的肉牛繁育网络技术体系。 　　2.生物技术逐步应用于肉牛生产：20世纪80年代，由国外引进了牛胚胎移植技术，通过消化、吸收，在供体超排、移植、胚胎冷冻、胚胎分割、双犊生产、体外受精等方面取得明显进展。国家“863计划”重点是应用MOET、分子遗传标记等生物技术选育延边黄牛和草原红牛肉用品系群。我国第一头克隆牛已于2004年4月27日在河北省唐山市芦台农场顺利出生，并且生长良好，长势喜人。 　　3.优质肉牛育肥技术日趋成熟：近年来，肉牛育肥技术在我国得到迅速发展，涌现出一批专业化、规模化育肥牛场。为了提高肉牛育肥技术水平，增加活牛在市场上的竞争能力，针对肉牛育肥生产中一些关键技术，如肉牛常用饲料营养特性评定，饲粮氮源结构优化，育肥期复合添加剂筛选，育肥牛的品种、年龄、营养水平与育肥效果、产肉性能、肉质，育肥牛的环境卫生，疫病防治程序等进行了比较深入、系统的研究，并进行组装配套，总结提出了优质肉牛规模化育肥技术规范。改良牛育肥，18～20月龄出栏体重可达450～500公斤，平均日增重1100～1200克。 　　4.屠宰加工技术跻身于世界先进水平：近几年我国肉牛屠宰加工设施得到根本性改善，各省市新建的一批肉牛屠宰加工厂均由国外引进一流生产设备。长春皓月吸收了欧美17个国家共27个厂家的设备精华，建成了具有世界先进水平的系列生产线，采用了幻觉引导、激光点穴、无痛屠宰、快速预冷、精密排酸等先进工艺。拥有亚洲最大的排酸区和冷藏库区，快速预冷达到世界先进水平。生产有高档里脊、外脊、上脑、眼肉等49种高档部位肉系列以及清真肉制品系列、牛副产品系列等。产品出口到17个国家和地区，使我国牛肉及其产品深加工提高到一个新的水平。 　　 　　二、发展趋势与前景 　　 　　中国的肉牛业起步较晚，肉牛生产水平还很低，目前仍处于起步阶段。真正意义上的肉牛生产仅有十几年的历史，但近几年发展尤为迅速，2003年牛肉产量630.4万吨，仅次于美国和巴西，占世界第三位，但人均消费量仅4.2公斤左右，与世界平均9.93公斤相比有较大差距。在人均肉类消费中我国牛肉消费仅占8.4%，而世界平均为26%，美国为32.4%，巴西为46.9%，澳大利亚为55.72%。畜牧业生产是农业的重要组成部分。我国人口多、耕地有限，发展以食草型为主的家畜生产更具有战略意义。国外畜牧业发达国家养牛业占有重要位置，如美国是世界上第一牛肉生产大国，全美每年1800亿美元的农产品销售总额中，畜牧业为880亿美元，其中340亿美元来自肉牛业，占畜牧业销售总额的38.7%，占农产品销售总额的18%左右。因此，提高牛肉产量和品质、增加牛肉在肉类消费中的比重，符合消费发展趋势和我国的国情，所以大力发展肉牛业具有广阔的前景。 　　从另一方面来看，加入世贸组织后对我国的肉牛产业也会带来更多机遇。为使我国的肉牛业尽快与国际接轨，国家可通过“绿箱”政策，加大对肉牛业的投入，提高肉牛业的整体生产技术水平，增强在国际市场上的竞争能力：第一，我国有明显的资源优势，饲料和人力资源极为丰富，综合饲养成本比较低。目前我国市场上牛肉价格比国际市场上牛肉价格要低18%以上，因此，在价格上具有相当强的竞争力。更为重要的是，我国的肉牛是靠吃谷物而非肉骨粉育肥的，这种牛肉吃起来更让人放心。第二，我国牛的改良工作比一般国家起步较早，品种资源比较丰富，牛的存栏和出栏数量及牛肉产量已跨入世界先进行列，活牛及分割牛肉在国外消费市场上占有一定份额，只要保证牛肉的质量、安全卫生，不仅可替代进口牛肉，而且完全可以大量出口。第三，国内牛肉消费市场潜力巨大，如果我国人均牛肉年消费量从目前的4.2公斤增