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豆类粮食及其制品;粮食;回顾：2-2 谷类粮食及其制品;籼稻（米）、粳稻（米）、糯稻（米）的区别;特色米;米粉;米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添 加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。 ;西米;特制粉;标准粉;;专用粉;面筋;澄粉;大麦;小米;荞麦;大豆（黄豆、毛豆）;大豆质量以东北出产最优，富含丰富的蛋白质。;蚕豆（罗豆、罗汉豆、佛豆）;;豌豆;豌豆;绿豆 ;绿豆;赤豆;豆腐;豆芽;豆腐皮;腐竹;粉丝;粉皮;甘薯;;;木薯;温馨提醒;芋头;本章小结;粮食
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