酒局中的应酬PPT.ppt

1、酒局的势力结构;2、设计酒局的五个步骤;细节1：有礼貌的倒酒，一开始就让客人眼前一亮;细节2：有酒宴必有祝酒词;祝酒词的风格分为以下几种： 别致精练型 真情溢于言表型 语言流畅随意型 幽默诙谐型 妙趣横生，妙语连珠型 直点宴会主题型 各种酒宴的祝酒辞 什么该说，什么不该说，做到心中有数 祝酒词要口语化 祝酒词要富有节奏感 如“能喝一两喝三两，这样的干部要表扬；能喝三两喝半斤，这样的干部党放心；能喝半斤喝八两，这样的干部要培养；能喝八两喝一斤，这样的干部树典型。” 清楚祝酒词的一些礼仪要求： 祝酒要讲礼节，还要讲分寸。分寸感有礼节分寸，要既谦恭又轻松，风格上的分寸，要庄重诙谐恰如其分，时机分寸，要不早不晚恰到好处，语气分寸，要不卑不亢。 ;正式酒会，书面祝酒词怎么写;细节3：基本的酒宴礼仪;点菜： 职场宴席上的点菜最为关键的环节是：人、地、时、钱、菜。 人：点菜的人一般不是主方的最高长官，也不是最低职务的人，一般由主方办事比较靠谱的行政类主管担任，如果这类角色缺席就会落到中层身上。作为客人一般都会放弃点菜的权利。 点菜者需要有一定的见识，能够判断场面的大小，均衡各方口味和菜品的特色等因素。 地：吃饭的地点。选择吃饭的地点一般需考虑几个因素：客方的需求，看对方是喜欢本地菜还是家乡菜，吃饭的环境要根据会谈的内容选择，如果为比较私密的洽谈则一定要选择包厢。 时：一般不请人吃早餐，不过偶尔陪同客人共进早餐时，时间宜控制较短。午餐和晚餐一般作为正式的商务宴请。根据这个时间你要慎重点菜，有些菜炖制时间较长，需提前预定，点菜的时间宜控制在15分钟以内，千万别等老板们寒暄了很长时间，再跟服务员请教有什么特色菜。 钱：能够用较为合理的价格，再点一桌对得起老板和客人身份与口味的菜肴，才能让老板赏识你。一般常说“一俊遮百丑”，这一原则在点菜时同样适用，不必所有的菜都十分昂贵，应该点一些特色菜的基础上点1—2道提升档次的菜肴。另外，酒水，尤其是红酒，实在是花钱的玩意，有时候一桌菜还没有一瓶酒贵，这些东西可以让老板来决定。 ;菜：综合水平的体现。 口味：应该记住客人的忌口或喜好，除非客人特别喜欢重口味，否则不要点过于辛辣和油腻的食物。口味分配较为均衡即可。同一类做法最好只出现一次，荤菜要档口，素材要清口。 数量：主菜一般来说比在座人数多2—3道即可，冷菜可按照在座人数的1/3-1/2来点。 菜品：羊肉、牛肉、海鲜、鱼类、禽类 豆腐、菌类、蔬菜、汤类（粤菜先上汤）、饮品、主食 点菜时注意的三个规则： 一看人员组成，一般来说人均一菜是比较通用的规则，如男士比较多可适当加量； 二看菜肴组合，一般来说点菜最好是荤素、冷热搭配，如男士多则可以多点荤菜，女士多则可多点清淡素菜； 三看宴请的重要程度。 中餐点菜指导——三优四忌 ;喝酒 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节： ;细节4：职场新人喝酒要学会察言观色;原则二：不能喝者不要喝　　有的人酒量好，有的人酒量差。如果自己不能喝，就诚实地讲出来。男生可以说：“我真的不能喝，大家请尽兴。”女生更好办，只要大方地讲：“我从来不喝酒。”一般就可以过关了。当然，不能喝，绝对不是一点也不喝，有时人家敬酒，你一点也不喝，就显得太不近人情，而且可能会让酒桌冷场，造成气氛尴尬。所以，不管喝不喝，面前都摆上一杯葡萄酒，必要的时候，就抿一抿，意思一下，这样场面上都过得去。另外，不能喝者也不代表在酒桌上就没话说，适当地准备几个笑话，到时讲一讲；或是照顾一下喝得有点多的同志，都会很受欢迎。不会喝者千万不要硬充英雄，最后醉得一塌糊涂，酒后失言失行，这样会给对方和领导留下“靠不住”“没分寸”的不良印象。　　 真实案例：一女生进入新单位，本来没什么酒量，但是想在领导面前好好表现，就在一次聚会上，频频向领导敬酒，结果自己先醉了，竟然在门口小便起来。从此，这个女生在职场上的前途就完蛋了。 ;原则三：第一次敬酒很关键　　当然，在自己的能力范围内，可以通过敬酒表示出自己的热情和礼貌。第一次敬酒很关键。因为这是大家了解你酒量的一次“摸底考试”。如果你真的不擅喝酒，就告诉对方这个事实，然后少喝一点，来表示自己的诚意。这样，第二次敬酒的时候大家心里就有了底，就不会强逼你再喝酒。如果你有一定的酒量，那也要“含蓄”，无论是敬客户，还是敬领导，都要看着对方的酒杯，如果对方酒量不错，你可以接着敬；如果对方有点勉强，那你也马上说自己醉了比较好。当然，嘴上说醉，行为可不能醉。　　 真实案例：有一新人，第一次和领导吃饭，无比激动，很想在领导面前好好表现，就频频向领导敬酒，第一次，第二次，领导都很高兴，可是到了的三次，他还要敬，领导