[教育学]第2节 生命第二节生命活动的主要承担者—蛋白质.pptVIP

练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 三、蛋白质的功能 1.蛋白质一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分 例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质，如横纹肌中的球状蛋白，平滑肌中的胶原蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等 2.蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂──酶 绝大多数酶都是蛋白质。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的 3.有些蛋白质具有运动的功能 例如，肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白 4.有些蛋白质具有运输的功能 例如，脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝蛋白，在呼吸过程中都起着输送氧的作用 5.蛋白质的又一个重要的功能是调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达 例如，阻遏蛋白 6.有些蛋白质对生命活动起调节作用 例如，胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量 7.有些蛋白质可以作为受体，起接受和传递信息的作用 例如，接受各种激素的受体蛋白，接受外界刺激的感觉蛋白 8.有些蛋白质参与机体防御机能 例如，抗体 练习 1、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ） A、152；152 　B、151；151 C、 1；1 　　 D、2；2 解析： 每两个相邻的氨基酸之间会形成一个肽键。因此在肽链的两端一定是（—NH2）和(—COOH)，如果构成多肽的每个氨基酸分子的R基上没有（—NH2）和(—COOH)，这时该多肽所含的（—NH2）和(—COOH)数最少 答案： C 2、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ） A．6400 　 B．2560 C．5518　　 D．2218 解析：氨基酸形成蛋白质的过程是一个脱水缩合的过程，通过相邻的氨基酸脱去一分子水、形成肽键而连接起来。因此，在计算氨基酸一条多肽链的分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是多肽链的分子量。 即：一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量-脱去的水的总分子量，因此本题的计算过程为：128×50-18×49=5518。 若为一条肽链时，则脱水数=肽键数= n-1 (n表示氨基酸数) 若为m条肽链时，则脱水数=肽键数= n-m (n表示氨基酸数,m表示肽链数) 答案： C 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 第2章 组成细胞的分子 1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋 2、蛋白质在生命活动中的主要作用？ 有些蛋白质是构成细胞和生物体的主要成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体 3、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人氨基酸中，有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。 蛋白质的组成 1、化学元素组成： 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，有些还含有S、P等元素。 2、基本组成单位： 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 3、相对分子质量： 从几千到100万以上，是一种高分子化合物 4、含量： 鲜重占7%-10%,干重占50%以上 一、氨基酸及其种类 把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸 组成蛋白质的氨基酸约有20种 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 氢原子 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每个氨基酸都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH) ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 C H COOH H2N R 2、氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的