食品工厂设计期末复习大纲.docVIP

食品工厂设计 一、填空题（每空1分，共20分） 1、工厂设计的内容：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。 2、食品工厂都有锅炉、冷气及其系统，在选择绝热材料时，要选用热阻大、空隙大、容重轻 和 耐腐蚀 的隔热材料。 3、可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术可行性 和 经济效益 四方面考虑。 可行性研究报告的特点有 先行性、科学性、不定性、法定性。 可行性研究的阶段：机会研究、初步研究、详细研究、项目评估。 一个优秀或良好的设计应该是：经济上合理、技术上先进、设计上规范。 设计计划任务书是在 可行性研究报告批准 的基础上进行的。 4、工厂设计的特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。 5、基本建设程序有 项目建议书、可行性研究、设计计划任务书、设计工作、施工安装、试产验收、交付生产。其中项目建议书的主要内容有 产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可能性、今后发展方向和经济效果 等。 6、勘察设计工作被委托的单位必须是持证单位，设计前需要的资料有 设计计划任务书及批准文件 和 厂址选择报告及批准文件。（有关的各种资料，地质、水、气象、供电等） 7、食品工厂设计一般分为：二阶段设计 和 三阶段设计，二阶段设计指的是 扩初设计 和 施工图设计，三阶段设计包括 初步设计、技术设计、施工设计。 扩初设计文件的主要内容包括：设计说明书、附件和总概述。 8、工厂设计分为 工艺设计 和 非工艺设计。 9、劳动力计算是 根据生产单位重量的品种所需劳动工日 来计算。其方程式为 每班所需工人数（人/班）=劳动生产率（人/产品）×班产量（产品/班） 10、在厂址选择时，应按国家方针政策、生产条件和 经济效果 等方面考虑。 11、总平面设计的内容：平面布置和 竖向布置。 12、总平面布置图的图纸比例一般为1：500，1：1000 ，区域位置图的比例一般为1：5000，1：10000 。 13、风玫瑰图包括风向玫瑰图和风速玫瑰图，其中风向玫瑰图包括风向和风向频率，风向是由外缘向中心吹的。 14、土地利用系数与 建筑系数 比较更能反映厂区的场地利用是否经济合理，一般希望 60% 15、绿化率=厂区绿地面积/厂区占地面积×100%；绿化系数=厂区绿化覆盖面积/厂区占地面积×100%。 16、物料计算包括 原辅材料的计算 和 包装材料的计算。其基本资料和计算基础分别是 技术经济定额指标 和 班产量 ；其目的是以便于确定采购运输量、仓储量、设备能力、劳动力定员及生产管理、包装材料的需要量。其方法是 技术经济指标 和 设计运行数据。 17、食品工厂的生产设备大体可分为：专业定型设备、专业异型设备、计量设备、通用机械设备。 18、生产车间的布置 是工艺设计的一个重要部分，布置一旦确定就很难改变，因为车间是根据生产线的布置而安排的。 19、建筑图的种类有：地形图、总平面图、车间平剖面图、车间立剖面图、车间立体图。 20、主要建筑构件有 地基和基础、墙和柱、地坪、门和窗。地基 不属于建筑物的组成部分，而 基础 属于。窗的作用是 采光和通风，而采光系数=采光面积/房间的地坪面积×100%，采光系数一般在 1/4~1/6 之间为最佳。 二、判断题（每小题1分，共15分） 1、平面图上标注的所有尺寸及标高，其单位都是mm。 （×） 2、采光系数是采光面积与房间地坪面积之比值，所谓采光面积实际上就是窗洞面积。 （×） 3、当设计计划任务书被批准（勘探设计）之后，该项目成立。 （×） 4、读风玫瑰图时，它的风向中心吹向外缘（由外缘吹向中心）。 （×） 5、从污染系数来考虑，食品工厂的总平面布置，应将污染性大的车间或部门布置在污染悉数最小的方向方位线上。（√） 6、建筑物基础埋置深度的影响因素有：地基上层的好坏、建筑物的载荷大小、冻结深度、地下水位等。 （√） 7、项目建议书仅是项目建设轮廓的一个初步研究，批准与否并不重要，重要的是建材开展可行性研究。 （×） 8、食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败，所以，一般无毒性。 （√） 9、在两阶段设计中，设计人员必须在扩初设计被批准后，才能进行施工图设计。施工图设计被批准后，就可以交施工单位施工。 （×） 10、位于地面以下的地基和基础都是建筑物的重要组成部分。 （×） 11、标高注写的单位（m）和本间平面布置图上注写的单位应一致，均以mm为单位。 （×） 三、名词解释（每题3分，共15分） 1、基本建设“三同时”:对于基本建设中有关环境保护的工程即对废弃、废水、废渣的控制和综合利用，绿化区等措施