[畜牧兽医]饲料酶制剂的理论与实践-冯定远.pptVIP

饲料酶制剂技术体系研究要点 冯定远 (华南农业大学动物科学学院) 饲料酶制剂研究 1、酶制剂的分子生物学基础 2、酶制剂的发酵工艺及生产 3、酶制剂在饲料中应用技术 我们主要集中在 酶制剂在饲料中应用技术的研究 最近出版 1、《饲料酶制剂技术体系 》 （中国农业大学出版社） 2、《饲料酶制剂的研究与应用 》 （中国农业科学技术出版社 ） 饲料酶制剂 是目前唯一能够在不同程度同时解决影响可持续发展三大问题的饲料添加剂: 饲料安全问题 环境污染问题 饲料成本上涨问题 饲料酶制剂的研究 饲用酶制剂是一种特殊的添加剂，目前还存在不少的问题。 最近几年，除动物生产性能和消化代谢试验外，研究向两个方向发展： 1、酶制剂分子营养学等基础的探讨 2、酶制剂饲料应用技术体系的建立 饲料酶制剂的复杂性 一、酶制剂生物活性的敏感性； 二、酶的种类和来源的多样性； 三、动物种类和生理阶段的差别性； 四、日粮类型和饲料原料的复杂性； 五、酶作用和加工条件的变异性； 六、日粮营养水平与酶作用提供可利 用营养的比较性。 酶制剂在动物日粮中应用一直是人们怀疑和争论的话题， 可以断定，这种争论将很长时间存在。 这既反映了酶制剂生物活性的真实性和有效性问题。 又反映了酶制剂应用对象的针对性和适用性问题。 酶的真实有效是必要条件，酶的针对适用是充分条件，缺一不可。 但是这还不够。 酶制剂在饲料中应用不能发挥作用有三种情况 第一种情况：酶制剂并不真实有效，不能发挥作用 典型的情况是酶的种类和活性、酶学特性和抗逆性不适合作为饲料用酶 酶制剂在饲料中应用不能发挥作用有三种情况 第二种情况：有些酶制剂是真实有效的，但是，酶制剂不具有针对适用性，还是不能发挥作用， 典型的情况是动物种类和生理阶段没有针对性、日粮类型和原料特性没有适用性 酶制剂在饲料中应用不能发挥作用有三种情况 第三种情况：酶制剂是真实有效的、酶制剂也是针对适用的，酶在使用时已经发挥了作用，但可能不能发挥作用 例如，提高了营养消化率，降低了抗营养因子的作用等。但是，动物并不表现生产性能的改善 我们可以推导出，酶在饲料中应用能够发挥作用存在 “三个条件” 酶不能简单地使用，酶的使用不能仅仅关注酶的真实有效性、关注酶的针对适用性，这说明了酶的使用必须与动物营养的基础结合起来、与日粮的物理和化学特性结合起来、与饲料的加工工艺结合起来，等等。 建立饲料酶理论与应用技术体系十分必要。 酶制剂应用技术体系的建立 第一个是与动物营养结合的加酶日粮ENIV系统的建立； 第二个是与日粮特性结合的高效饲料组合酶的设计； 第三个是与饲料加工结合的饲料酶发挥作用位置的观点； 第四个是酶制剂使用效果的预测； 第五个是酶制剂应用效果的评价。 酶制剂应用技术体系的建立 饲料酶使用的技术体系，目前这个体系的构建是初步的、也是不成熟的，但是，这个体系是开放的。 目的是解决酶制剂与动物营养、饲料加工的结合问题，使饲料酶制剂变成常规的添加剂。 饲料酶理论与应用技术体系之一 加酶日粮ENIV系统的建立和应用 加酶日粮遇到的问题 使用有针对的酶相当于消化道的有效延长 越来越多证据显示，饲用酶制剂的应用，对传统的动物营养学说提出了挑战（Sheppy， 2004） ， 如饲料配方、原料选择和营养需要量等方面需要重新研究或修正。 加酶日粮遇到的问题 原来的研究所得出的数据可能不一定反映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的有效营养价值， 现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可能不完全合适使用酶制剂的日粮配方设计。 建立加酶日粮新的营养价值系统的必要性 所谓“黄金定律”:大麦＋β葡聚糖酶＝小麦 所谓“理论假设”：小麦＋木聚糖酶＝玉米 说明大麦和小麦的潜在营养价值发掘以后，原来的营养价值体系并不适应添加酶的情况， 需要建立另外一种营养价值系统 加酶增加有效营养 越来越多的人已经意识到酶制剂对有效营养的改善，并在应用时，调整日粮的饲养标准和降低营养水平。 这种调整的依据是什么？调整的幅度应是多少？它的效果是否可以预测和量化？ 有效营养改进值 我们提出了“有效营养改进值”（Effective Nutrients Improvement Value，ENIV） 初步建立了使用相应酶制剂的ENIV值数据表。 并得到国家自然科学基金项目的支持研究。 有效营养改进值 有效营养改进值的本质是使用酶制剂后，有效营养（或可利用营养，如代谢能、可消化氨基酸、有效磷等）增加了。 把这部分有效营养考虑设计日粮，可以使用更多的低价格的原料，特别是非常规原料。 从理论上可以达到降低成本的目的 有效营养改进值 在综合有关报道的