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东莞食尚部落广式烧腊技术培训 食尚部落烧腊技术是经过多层改良而研发出来的符合现代人口味，更符合广东人口味的烧腊。食尚部落的烧腊有着自己的特色更是有着广东人的特色，受到不少人的喜爱，不少的人还慕名前来学习。烧腊店经营烧腊，由于所需场地不大，经营方式灵活，很容易实现闹市、城区、街道等全方位营销，快速渗透，具有强大的市场扩张力！对于个人小投资创业或从事饮食行业的人士或有意此行业但又能吃苦耐劳之人，这将会是一条致富的便捷之道。 食尚部落的具体内容有： 一、学员先认识材料，我们在培训前，会给学员发一本教材，学员根据教材，先熟悉烧腊的基本制作方法； ?二、学员在老师的带领下，开始认识烧腊的原材料，掌握各种药材的属性； ?三、学员开始制作烧腊，熟悉机器的操作方法，掌握烧腊的技术； ?四、成品出炉，老师点评 食尚部落广式烧腊大致分为卤味类、腊味类、烧味类，烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎 广式烧腊 烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。 烧腊其实分为“烧”与“腊”，只是习惯上把“烧腊”两者合起来叫而已，烧味的包括烧鹅、烧鸭、烧鸡、乳鸽、乳猪、叉烧一类，而烧腊的腊味通常都包括腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。腊味最常用来下饭，有味好吃的饭菜叫做腊味饭。 广式腊味的制造属于无烟工业，故味道较淡，湖南人吃起来可能感觉它“半生不熟”。正因如此，广式腊味不宜独食。如在秋、冬季节应市的煲仔饭，便最能体现粤式腊味的魅力。炉火在煲底不紧不慢地烧着，而在煲内，米饭是主体，腊肉是陪衬，当那些覆盖在表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁全面地渗透了满煲的米饭，揭开煲盖，上桌时再添一勺酱油浇上酱油，米香肉香扑面而来，再佐以广东特有的阴湿寒风，端的是意夺神骇，让吃客感动得落泪。 烧鸭烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。 烧鸭烧鹅的制作非常考究，烘烤时，以优质木碳为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。食尚部落有着专业的广式烧腊的制作方法，只要是市面上有的烧腊品种在这样都能学得会 烧腊的历史文化：