M酒店管理思想之人力资源部.docVIP

M酒店管理思想之二　人力资源部 酒店的管理主要是通过对人的管理来实现，人力资源是酒店最重要的资源。开发人力资源的潜能，选就一支高素质的员工队伍，实现酒店经营目标是酒店管理的基础。 人力资源的管理及潜能的发挥，必须根据酒店经营目标，按照国家有关人事管理政策法规，通过选择人材、培训人材、激励人材、使用人材等几个环节，达到预期的目的。 人力资源部的主要工作是人事管理和培训，通过组织、协调、控制、监督等手段，加强劳动人事管理，通过培训、教育、激励等手段最大限度地调动员工积极性，开发人的潜能，以满足对人力资源的需要。 结合酒店实际，制定人事劳动管理的各项制度，包括人事管理制度、调配制度、 劳动合同、劳动工资制度、职工福利、劳动规章、职工奖惩制度、档案管理制度，科学地、有效地进行人事管理。通过招聘、录用、选拔、调配、调整、流动、考核等手段，为各部门选送高素质的合格员工。在人事管理中谋求人与事的科学结合，谋求人与人的协作配合，充分调动员工积极性、创造性、最大可能地提高员工的整体素质，提高工作效率，形成良好的企业文化。 （一）人力资源部工作制度、岗位职责及工作规范程序 ★　安全制度 成立安全小组，设置安全负责人及安全员。 2、认真酒店制定的治安、安全、保卫工作防范能力。 3、加强“五防”教育，对立安全意识，增强防范能力。 4、办公室灭火器材放在指定位置，注意检查罐内气体存量及使用期。 5、积极配合保安部工作，严格执行保安条例。 6、具体落实本部门的“防特、防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故”等工作。 ★　人事保密制度： 对接收员工原单位转递而来的人事档案材料，内容不能加以删除或销毁。 人事档案、工资等资料严格保密，不能擅自向外扩散。 任何人未经许可，不能使用及随意翻阅人事档案。 严守保密守则，严守保密纪律，不随意谈论员工的档案内容。 人力资源部的档案资料保证不丢失、不漏销、不准作废品出售。 外单位借阅档案，应持有单位介绍信并经人力资源部负责人批准，借阅档案要保证档案的安全与保密，不得擅自涂改，所摘抄的材料要审查、盖章。 （二）员工餐厅 ★　消防管理： 1、餐厅所有安全出入口、安全通道必须保持畅通，严禁堆积任何物品。 2、酒精、汽油以及洗涤剂等易燃物化学物品要远离火。 3、因工作需要使用的火柴、固体酒精等要妥善保管储存，专人负责，严禁不同性质物品同为储存。 4、不准私自存放化学危险品，如：爆炸品、压缩气体、液化气体、易燃气体、易燃物品等。 5、经常检查餐厅、厨房内的电器设备(和面机、搅拌机、洗碗机等)，做好硬件设备的检修、保养。 6、发现短路、跑电、漏电、超负荷等事故，要迅速切断电源，并及时报工　程部维修。 7、经常检查和清洗灶具设备，使其处于完好状态。严禁在灶眼附近堆积杂物。在炼、炸、烤食物时，必须设专人负责，锅内温度不得过高，油不得过满，以免引起火灾。 8、厨房内要保持清洁，排烟罩和排吸烟道要定期清扫，及时清除油污和可燃物品。 9、厨房工作人员要随时注意检查液气管道、灶眼无漏气现象，发现漏气及时报修，并且每天下班要有专人检查液化气灶开关是否全部关好，同时切断总电源、水源。 10、爱护消防设备，保持灭火器清洁，消防器材要在固定位置存放，禁止随意挪动或遮挡。 11、熟悉各种消防品格的性能、使用方法、消防器材摆放的位置，发现火情及时扑救，及时报告有关领导和保安部，并保护好现场，协助有关部门查清起火原因。 12、员工餐厅禁止吸烟。 13、每个人都是义务消防员，每人都要懂得义务消防的职责。 14、安全员工认真如实填好安全检查表，每天按时交保安部，确保无事故发生。 ★　治安管理： 1、厨房是酒店的要害部门，除本部位工作人员外，任何人未经批准，不可以进入。 2、员工餐厅工作人员要做好员工就餐的安全管理，检查和监督员工就餐情况，维护餐厅秩序，合理安排就餐时间，保证员工用餐的安全。 3、要有完善的钥匙管理制度，做到专人负责，专人保管。 4、各个门窗要加固好，出现问题及时捂了个，防止失窃。 5、严禁员工在员工餐厅嬉戏、打闹。 ★　安全生产管理： 1、厨房工作人员使用电器电动工具必须按操作规程操作，做到机器有专人负责(专人开启，专人着装，专人检修，专人保养)，其他人员不准随意使用。 2、燃气系统必须按厂家提供的操作规程操作，做到“四专”(同上)其他人员使用。 3、厨房工作人员严格遵守安全生产的“四防”(防火、防烫、防刀具、防机械厨具的碰撞砸伤、防滑)。 4、员工餐厅工作人员要严格按照用、用电、用气的操作规程正确使用，不得声音操作。 5、地面要经常打扫、清洗，防止滑倒。 6、烫热的饭、菜、汤必须使用车子运送。 7、厨房的货品原则不储存，用多少，领多少，防止货品不能及时用完，造成变质浪费。 8、员工餐厅工作人员要严格执行《食品民事行政管理法规》，了解食品卫生制度和营