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福建海翔水产有限公司 产品培训 海产品市场趋势 1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道 2.姜丝、葱丝、香菜、辣椒切好放在蝶中 3.蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油；锅里的水先烧开，放进蒸架，蒸10分钟； 4.另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了 石斑鱼 烹饪方法 鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。 壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气 壳的背侧有一排惯穿成孔的突起 软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱 鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中 鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生 鲍鱼 中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。 鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产 鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用 鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌 营养价值及功效 鲍鱼 一般人均可食用 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤 感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用 素有顽癣痼疾之人忌食 食用 适宜人群 鲍鱼 鲍鱼 烹饪方法 鲍鱼250g、排骨500g 、火腿20克、盐适量 1.排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。火腿切细丝 2.鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖 3.炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可 白鲳鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。 成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。 体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。 白鲳鱼 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 营养价值及功效 白鲳鱼 鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。 一般人均可食用。 食用 适宜人群 白鲳鱼 鲳鱼2条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末 30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 1.鲳鱼洗净，控水，在鱼身两侧切十字刀 2.锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 3.锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、 白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可 烹饪方法 白鲳鱼 鳕 鱼 鳕鱼产于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。是名贵 食用鱼，其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须 体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；体上并有深色斑点。 一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅)，但最大的可达1.8米(6英尺)长，91公斤(201磅)重。 以其他鱼类及无脊椎动物为食 * 随着社会日益进步和人民生活水平的提高，人们逐渐意识到健康生活的重要性。 现在很多人已经很少吃高糖、高盐、高脂肪的食品，转而青睐高营养价值的食物，因此人们对海产食物需求日渐提升。 海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越，所以它深受人们的偏爱，尤其是儿童和成年人。 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。 体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。 带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺 带 鱼 　 　 　　 　　 　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。 提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 　　抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。使癌细胞退化、萎缩