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- 2018-02-24 发布于河南
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食品机械的现代化程度是衡量一个国家食品工业发展水平...
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食品机械的现代化程度是衡量一个国家食品工业发展水平的重要标志。食品机械工业的技术进步为食品制造业和食品加工业的快速发展,提供了重要的条件保障;而食品工业的发展不断的发展为食品机械制造业提出了一个个新的课题,要求其不断创新、不断发展与完善。
第一节 食品机械的分类
食品机械的种类非常繁杂,其分类按照食品的种类和行业的不同,可以分为:粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品加工设备、饮料加工设备和食品加工中废弃物综合利用设备等。
按照食品加工的单元操作的不同,可以分为:食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉碎机械、食品分离机械、食品混合机械、食品浓缩机械、食品干燥机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品冷冻机械和食品包装机械等。
近年来,随着食品加工业的发展,在每一个分支中均分化出了不少新的加工机械种类。例如,在分离机械中发展出了超临界萃取、纳滤、微波辅助萃取、超声辅助萃取等新的分离机械;在食品粉碎机械中新推出了气流粉碎、振动粉碎、球磨粉碎等超细粉碎设备。与此同时,不同行业的交叉又产生出一些新的行业。例如,粮食加工中的植物蛋白饮料、果蔬加工中的果蔬汁饮料、畜禽加工中液态牛奶等工业的发展,形成了技术先进、产品便捷营养的饮料加工业,培养出了一批专业从事饮料成套设备研发与生产的科研机构与企业。
第二节 我国食品机械工业
一、我国食品机械工业的发展现状
参照国际分类标准,我国的食品工业分为如下四个主要行业:
(1)食品加工业,包含粮油加工业、饲料加工业、植物油加工业、制糖业、屠宰及肉蛋加工业、水产品加工业、盐加工业及其他食品加工业。
(2)食品制造业,包含糕点糖果制造业。乳品制造业、罐头食品制造业、发酵制品制造业、调味品制造业及其他食品制造业。
(3)饮料制造业,包含酒精及饮料酒、软饮料制造业、制茶业等,我国也将中药材中成药制造业划在此行业。
(4)烟草加工业,包含烟叶复烤及卷烟制造。
食品工业发展带动了食品机械的发展。
二、我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距
进入21世纪以来,尽管我国食品机械工业随着食品工业的发展得到了快速的发展,但整体上讲存在着行业之间的不平衡,与国外相比,存在着较大的差距,具体表现在以下几个方面:
(一)产品质量方面
发达国家的食品机械产品无论从内在质量还是外观质量都大大超过我国的食品机械产品。内在质量主要表现在产品性能差、关键零部件和易损件寿命短、稳定性和可靠性差;外观质量主要是造型不美观、表面粗糙。造成产品质量差的主要原因是采用的设计理论、设计手段、设计方法、制造技术
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