食品安全教育(多图)课件.pptVIP

加强食品安全培训 加强食品安全培训，要将食品安全纳入培训计划。实行全员培训，每年培训人均不少于40学时。 加强食品安全宣传 深入开展“食品安全宣传月”等宣传活动。加强食品安全知识宣传，利用手机报，微信，报纸等媒介，增强职工食品安全意识，使职工了解和掌握食品卫生与饮食营养常识，形成食品安全管理的良好氛围。 制作食品安全宣传标志 制作食品安全宣传标志 食品安全突发事件的应急处理 为了切实提高我店应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，特制定我段食品安全突发事件应急处理预案。 组织保障体系 段应急处理组织保障体系 段成立食品安全突发事件的应急处理领导小组 组长：佟德双（20866） 副组长：张国庆（20886） 成员：张杰、刘江 段发生食品安全突发事件后，由段突发事件应急处理领导小组采取应急处理措施。并将事件的发生、处理、结果上报路局突发事件应急处理办公室。 应急处理 段发生食品卫生突发事件，决定启动应急处理程序时，各车间应在第一时间把事件的种类和危害程度，及时向段办公室汇报，由段应急处理领导小组决定应采取相应措施，并决定将情况上报路局。 段卫生管理部门，对本单位突发事件应急处理提供技术咨询，并组织协调医疗单位进行现场救助，组织控制和处理。 安保部门负责突发事件的现场治安秩序，为抢救、隔离、运送病人提供安全保证，协助有关部门对拒绝按规定隔离处理的病人依法强制执行。 段办公室负责段处理应急事件的交通工具，保证事件预防和控制过程中人员、医疗设备、救治药品和其他物资的运输。 应急处理 安全科负责组织职业危害事件现场的勘察、事故原因分析。 宣传部门负责做好单位职工和家属的宣传教育工作。 计财、劳资、物资部门负责落实突发事件应急处理所需的设备物资采购和经费。 应急处理程序 应急处理程序 应急处理程序 唐山电务段食品安全管理考核办法 唐山电务段食品安全管理考核办法 四、考核评定原则 考核评定采取综合评分制。 五、考核奖惩 段办公室对考核评定结果为优秀的部门给予表彰和奖励；对考核评定结果为不合格的部门给予全段通报批评，并纳入年度卫生考核。 六、工作要求 各食堂要牢固树立食品安全责任意识，以服务干部、职工为宗旨，明确管理员的责任，健全食品卫生管理制度，加强日常自身管理和考核，严格按照考核评分标准做好自查，细化各项管理措施，落实工作职责，不断提高食品安全水平，杜绝食物中毒事件的发生。 食堂工作人员作业过程 从烹饪过程入手保证食品安全： 1.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生； 2.炒菜、烧煮食品勤翻动； 3.合理使用配品，避免错误使用危害身体健康。例如在服用降压降脂药期间要忌吃动物油、少吃植物油。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，而且还有毒性； 4.不建议吃隔夜餐，如果必须食用的话，要回锅彻底加热后食用。 从善后处理入手保证食品安全： 1.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作； 2.刀、菜板、碗盆、抹布、用后清洗消毒，食品容器不落地存放； 3.未使用完的生鲜材料要及时存放，避免变质。 算一算自己的营养状况 体重单位为千克，身高单位为米 家有果园初成长 建立职工菜园， 即美化了职工 生产环境又让 职工们吃上绿 色、新鲜、无 公害的蔬菜。 瓜果飘香味道棒 生活中注意些什么？ 我国食品安全五大问题 学会看商品标志 生活中要注意些什么？ 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或 人造色素等，并且由于糖分含量多而 热量很高，经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白 开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经 常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄 生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净， 避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识 别食品的生产日期和保质期等。 5.不吃没有卫生保证的生 食，如生鱼片、生牛肉等。 6.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。 如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加 热， 防止细菌性食物中毒。 7.不吃街头贩卖的、没 有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和 烧烤等食品，这是因为这 类食品往往含有比较多的 污染物。 1．萝卜+水果 两者长期同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，而硫氢酸可抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状